Para la preparación del postre, vamos a utilizar:
Ingredientes:
Elaboración:
Sumerge las semillas de chía en leche y reserva en el frigorífico unas horas, si ves que la chía está demasiada compacta, añade un poco de leche y reserva un par de horas más. A continuación, añade yogurt natural desnatado.
Por último trocea la nectarina y ponla encima… listo para comer!
¿Sabías qué beneficios nos aporta a nuestro organismo este postre?
La chía.
Es una semilla de origen maya y su significado es “fuerza”, aporta gran cantidad de fibras y antioxidantes y están libres de gluten. Es muy apreciada en el mundo del deporte.
Sus propiedades son:
Nectarina:
Es una fruta de temporada (del verano), nos proporciona muchísimos beneficios a nuestro organismo, como:
El yuzu es una fruta que hasta hace bien poco no era conocida en occidente. Eso, unido a su origen asiático la enclava dentro de las llamadas “frutas exóticas”. En realidad es un cítrico híbrido entre una variedad de limón y una mandarina agria.
En su sabor recuerda al pomelo y en menor medida a la mandarina; de esta última tiene su forma y tamaño, aunque la piel es rugosa. De color verde, cuando madura se torna amarilla y su principal característica es su aroma ácido y floral.
El citrus junus es originario del norte de Asia, concretamente de China, donde se cultiva desde hace miles de años. De allí viajó hasta Japón donde se ha convertido en todo un referente en la cocina. Hoy en día es el país donde más se consume y el mayor exportador de este producto. Junto con Corea y China forma un triángulo donde el aprovechamiento de esta fruta llega a usos tan peculiares como los baños de yuzu en Japón.
Al no ser un cítrico demasiado exigente en cuanto climatología se refiere (soporta heladas de hasta -9 grados centígrados) ha arraigado bien en el clima mediterráneo, donde ha encajado rápidamente. Sin embargo la variedad más codiciada es el yuzu de la prefectura de Kôchi, una pequeña localidad de Japón revitalizada por la producción y exportación de este producto; la excelente calidad del yuzu de esta zona se debe a los bruscos cambios de clima que soportan y la experiencia que poseen en su cultivo.
Es un árbol que tarda unos 15 o 20 años en crecer así que todavía quedan algunos para que este novedoso fruto para occidente adquiera la calidad alcanzada en el país asiático. Es allí donde su recogida o recolección distingue entre los meses de abril a septiembre (para el yuzu verde) y de octubre a diciembre (para el yuzu amarillo.)
Es por lo tanto una fruta que por su intenso y refrescante aroma nos la podemos encontrar tanto en platos tradicionales o milenarios de la cocina asiática como en las especialidades más novedosas de la alta cocina occidental.
Para entender la relevancia del yuzu en la comida japonesa tendríamos que estar familiarizados con su gastronomía. Esta fruta es el principal componente en la elaboración de la salsa ponzu, muy popular en este país donde de su mezcla resulta un sabor amargo y salado que acompaña perfectamente distintos guisos, siendo el complemento perfecto para degustar el tataki de carne o pescado, aunque entre los más populares nos encontramos el de bonito o el de atún rojo.
También lo podemos encontrar en la elaboración de chawanmushi, un plato de cuchara que se toma como aperitivo y está compuesto de una especie de natillas de huevo al que se le añade pollo, almejas, gambas y kamabobo (pescado procesado similar al surimi) y que se puede consumir frío o caliente. El yuzu-khoso es una pasta hecha mezclando la cascara del yuzu con chile (verde o rojo) o con pimienta picante , y es un acompañamiento ideal para el sushi o shashimi pero también se utiliza para sopas y con fideos.
En realidad lo podemos encontrar en todo tipo de elaboraciones: vinagretas, salsas, como aderezo de carnes, pescados y mariscos, en la elaboración de postres, en bebidas, en macerados y en guisos, aunque según la parte utilizada de esta fruta su aplicación en la gastronomía varía.
En principio hay que diferenciar entre yuzu verde y el yuzo amarillo (una vez madurado ). En el yozu amarillo nos encontramos que con su piel se elaboran condimentos (pimienta de yuzu) mermelada o té de yuzu, tartas y licores. Con su zumo se elabora el popular ponzu, tartas, bebidas no alcohólicas y licores. Su aprovechamiento en semillas se aplican en la producción de aceites, productos cosméticos y alimentos dietéticos. En el caso de yuzu verde o no madurado la piel se utiliza para condimentos, y para marinar y su zumo para confeccionar ponzu.
Un baño para los sentidos. Seguramente es la forma más espectacular o llamativa para la que se utiliza la fruta del yuzu. El también llamado yuzu-buru consiste en tomar un baño de agua caliente con los yuzus flotando, bien enteros o cortados por la mitad. El calor del agua ayuda a liberar la esencia del fruto lo que facilita la relajación, activa la circulación de la sangre y tonifica la piel dejándola limpia y suave. No es infrecuente en la tradición asiática tomar baños donde vierten distintos frutos, raíces o especias en función de la temporada.
El yuzuyu es un baño que se debía de tomar en el solsticio de invierno, concretamente el 21 de diciembre y su intención o propósito era la de fortalecer las defensas del organismo, previniendo de esta formas resfriados y estados de enfriamiento propios de la estación de invierno. Actualmente son miles de personas las que practican este tipo de baño, beneficiándose de sus propiedades en cualquier época del año.
Como aceite esencial el yuzu es muy apreciado ya que además de aportar numerosos beneficios posee peculiaridades que se traducen en ventajas con respecto al uso de otros aceites esenciales. La principal es que esta fruta no contiene cumarinas, con lo que su aplicación no provoca fotosensibilidad.
Entre sus propiedades destaca su efecto en el sistema nervioso central. Esto se traduce en que posee efectos relajantes, tranquilizantes y somníferos. Funciona como tónico digestivo, es un suave laxante que ayuda a la digestión por su encontrarse la pecticina dentro de sus componentes. Posee propiedades hidratantes para la piel y es muy eficaz como antioxidante de la misma. En cuanto a su elaboración también encontramos diferencias con respecto a la elaboración de aceites esenciales de otras plantas y frutas, ya que en el caso del yuzu se obtiene mediante destilación, al contrario que en la elaboración de otros aceites que se realiza por prensado mecánico de su cáscara, resultando un aceite quimiotipado de excelente calidad.
El yuzu es un cítrico que contiene prácticamente el doble de vitamina C que el limón y el triple que la naranja. Esto lo convierte en uno de los cítricos con más ácido ascórbico. 100gr de esta fruta contiene 90 mg de vitamina C.
Además contiene vitamina E, vitamina P, flavonoides, colágeno, potasio, calcio, cobre, magnesio y ácido málico (que ayuda a combatir los dolores musculares) y ácido cítrico (favorece la digestión).
Su aporte calórico es muy bajo, con lo que se convierte en una fruta muy sana, digestiva y beneficiosa para el organismo.
Aunque su importancia en la gastronomía, donde aporta un sabor y fragancia muy apreciados en los platos a los que condimenta es la razón principal por la que el yuzu se va abriendo camino más allá del continente asiático, podemos destacar los numerosos beneficios que posee para la salud y su repercusión en nuestro organismo.
Es un alimento por cuyos componentes nutricionales facilitan llevar una vida más saludable y libre de enfermedades. Mejora el sistema inmunitario frente a algunas enfermedades. Por su alto contenido en vitamina C fortalece el sistema inmunitario, es indispensable para la buena absorción del hierro e imprescindible para favorecer la producción de colágeno. Es antioxidante por lo que retrasa el envejecimiento de la piel combatiendo los radicales libres y ayuda a la cicatrización de heridas, acelerando su proceso.
Junto con la vitamina E ayuda a combatir la gravedad y duración de las infecciones respiratorias.
Es un aliado del cerebro. El yuzu posee componenentes que favorecen la salud de nuestro cerebro y previenen el deterioro cognitivo. Mejora los estados de ánimo. Su poder refrescante aporta un beneficio a la mente relajándola a la vez que estimula la sensación de bienestar. Es eficaz contra el estrés y en depresiones leves.
Es un protector estomacal natural. El yuzu contiene una sustancia llamada pectina que refuerza las paredes del estómago facilitando las digestiones.
Es antiinflamatorio y antibacteriano. Contiene polifenoles y flavonoides lo que lo convierte en un antiinflamatorio eficaz.
Según la parte utilizada de esta fruta su aplicación en la gastronomía varía. En principio hay que diferenciar entre yuzu verde y el yuzu amarillo. En el yuzu verde nos encontramos que con su piel se elaboran condimentos (pimienta de yuzu) mermelada o té de yuzu, tartas y licores. Con su zumo se elabora el popular ponzu, tartas, bebidas no alcohólicas y licores. Su aprovechamiento en semillas se aplican en la producción de aceites, productos cosméticos y alimentos dietéticos.
En el caso de yuzu verde o no madurado la piel se utiliza para condimentos, y para marinar y su zumo para confeccionar ponzu.
No sería lógico hablar solamente del yuzu en la gastronomía asiática, ya que desde hace tan solo unos años viene “enamorando” a los chefs de todo el mundo que la incluyen en sus creaciones dando así a una diversidad de platos de alta cocina, elaborando recetas donde esta fruta sorprende por el resultado que aporta a la cocina de autor.
Y de ahí ha saltado a los hogares, donde cada vez se hace más popular y más se utiliza en la elaboración de platos. Aunque es un condimento arriesgado de usar, ya que su desconocimiento puede implicar tanto elaborar un delicioso plato como arruinarlo si no se utiliza bien; así que podemos decir que es ideal para todos aquellos que les guste innovar o experimentar con sabores culinarios. Hoy la podemos encontrar en salsas, adobos para carnes, ensaladas, curris, sopas y en guisos de pescado, mariscos y verduras.
En recetas dulces puede sustituir al agua de azahar, la canela, el pistacho, el clavo y la esencia de rosa para aromatizar: cuajadas, natillas, gelatinas, helados, bizcochos, merengues, mermeladas… Estas últimas son muy fáciles de hacer y no requiere gran elaboración ni muchos ingredientes (basta con yuzu y miel) y sirve para acompañar tanto platos dulces como salados.
Otras recetas que se pueden elaborar en casa y que sirven para sorprender al resto de comensales son: tartar de gambas y aguacate, ceviche de bacalao con yuzu, pollo yuzu a la parrilla, crema mousse de yuzu con frambuesas, pastel de yuzu con chocolate… son ejemplos de recetas con ingredientes no demasiado sofisticados o al menos fácilmente asequibles en cuanto precio y disponibilidad.
En cuanto a la compra de yuzu no es fácil encontrarlo en las estanterías de los supermercados y fruterías. Su precio por kilo no es muy elevado teniendo en cuenta el aprovechamiento de todo el fruto, y suele rondar los 7 o 8 euros el kilogramo, siempre de producción nacional. La compra solamente de su cáscara rallada incrementa al precio considerablemente. La forma más cómoda de adquirirlo es en tiendas online. Otra posibilidad es comprar el zumo de yuzu envasado, lo que nos permite en este caso que sea yuzu japonés. Su precio ronda los 12 euros los 150ml y tiene gran aceptación para la elaboración de cócteles. En el caso de que nos interese como aceite esencial por los beneficios que aporta a la piel y a su cuidado lo podemos encontrar en parafarmacias y comercios de cosmética y de productos de belleza. Suele comercializarse en envases de 5ml, oscilando su precio entre 12 y 15 euros según las marcas del mercado. Si lo que se pretende es usarlo como aromaterapia se recomienda siempre su acción en frio, por lo que se descarta su uso con velas o quemadores; para esta última aplicación se puede comprar en spray, que aplicado sobre la ropa de cama o en el ambiente durante 2 o 3 segundos consigue facilitar el sueño por su efecto sedante y calmante del sistema nervioso a la vez que deja un suave aroma en la habitación.
Desde hace ya algún tiempo son bastantes las personas y los artículos que recomiendan tomar agua con limón, sobre todo en ayunas. Destacan sobre todo los muchos beneficios que tiene esta práctica en la salud de las personas. Pero, ¿qué hay de verdad en las ventajas de tomar agua con limón? Vamos a intentar aclararlo.
En primer lugar, debemos contestar a una pregunta: ¿el agua con limón es limonada? Pues en principio no, son dos bebidas distintas con idénticos componentes que se toman para obtener diferentes resultados (no contrarios pero sí diferentes). La limonada casera es tan fácil de hacer como exprimir uno o dos limones en un litro de agua y guardarlo en el frigorífico para que esté fresco, ya que ese es su propósito: ser una bebida refrescante y económica además de sana y natural. La bebes cuando tienes sed o calor, da igual la hora del día.
Tomar agua con limón puede aportar algunos beneficios para la salud.
También hay que diferenciarla de algunas dietas depurativas o desintoxicantes que se basan en tomar agua con limón durante dos semanas, incrementando la cantidad de zumo de limón diariamente hasta llegar a un tope en el que empezamos a disminuir hasta llegar a la dosis del primer día.
¿A qué nos estamos refiriendo entonces cuando se habla de agua con limón? Pues básicamente a esa práctica que tan de moda se ha puesto en los últimos años. Primeramente se presentó como el remedio milagroso para la salud: todo eran beneficios y ventajas consumiéndola diariamente. Posteriormente empezaron los detractores a señalar las contrariedades e incluso peligros de este hábito. Al final se ha equilibrado un poco la cosa y aunque ya no es tan extraordinaria como parecía ser tampoco es tan dañina como algunos indican.
En realidad, toda esta problemática entre seguidores y detractores de tomar limón con agua viene dada por falta de información, ya que si bien es cierto que para algunos casos es beneficiosa, hay personas para las que no está recomendada.
En otras ocasiones sus beneficios son “engañosos” debido a que las propiedades que se le atribuyen corresponden exclusivamente al agua o, en otros casos a las propiedades que se obtienen del consumo de otras partes del limón, como puede ser su cascara o su pulpa, ausentes en este preparado.
En todo caso, lo que sí recomendamos es que se utilicen limones de la mejor calidad posible, como son los limones de Frutas Masol. Limones recogidos 24 horas antes de que lleguen a su mesa y. en su punto perfecto de maduración, con todas sus propiedades y beneficios intactos.
Su preparación es realmente sencilla y rápida. En un vaso de agua templada se incorpora el zumo de medio limón exprimido y se bebe a pequeños sorbos. Pero... ¿por qué en ayunas? Beber agua nada más levantarse es bueno para el cuerpo; el hígado ha estado toda la noche limpiando toxinas y el agua que se tome favorece la eliminación de los desechos producidos.
Estando claro que el beber agua por la mañana al levantarse es algo muy saludable, habría que plantearse en qué nos beneficia que se le añada medio limón exprimido. La temperatura del agua es una condición a tener en cuenta: el agua debe estar tibia. La medicina tradicional china aconseja beber un vaso de agua tibia en ayunas. La razón es que drena los riñones, despierta los intestinos y prepara el cuerpo para la primera comida del día que es el desayuno. Cuanto más fría está el agua más calor va a producir el cuerpo para calentarla haciendo que el organismo trabaje más; si lo que se pretende con beber agua fría es refrescarse lo que se consigue es lo contrario porque el cuerpo se calienta para subir la temperatura del agua.
Para la medicina china beber agua templada conlleva un efecto relajante y además activa el chi (la energía vital) desde el interior del cuerpo. Un baño de agua caliente tiene el mismo efecto pero desde el exterior. Según esta milenaria medicina el procedimiento es primeramente hacer un enjuague bucal con el agua tibia para posteriormente beberla a pequeños sorbos despertando así al chi del estómago preparándolo para recibir el desayuno. El origen de esta práctica está en la prevención de epidemias y enfermedades.
Y sabiendo todo esto, ¿en que beneficia el limón al añadírselo al agua? Pues el limón favorece la secreción de bilis en el hígado, por lo que va a facilitar la digestión del alimento que se vaya a tomar posteriormente. Una vez analizados o vistos los beneficios de beber agua tibia y en ayunas, hay que destacar los que se le atribuyen al “conjunto” de agua con limón.
La vitamina C que contiene el limón es alta en comparación con la que poseen otras frutas incluso cítricas. Su contenido en saponinas, con propiedades antimicrobianas, fortalece frente a las bajadas de temperatura estacionales, y reducen la cantidad de flema producida por el organismo en estados catarrales. Que existan alimentos con mucho mayor contenido en vitamina C que el limón no lo desacredita como fuente de ácido ascórbico.
Esta vitamina favorece la absorción del hierro, evitando así anemias y estados de decaimiento físico y mental. Su poder antioxidante convierte al limón en un alimento anticancerígeno debido a que esta vitamina actúa sobre el envejecimiento de las células. También favorece la producción de colágeno, indispensable para tener huesos y dientes sanos, y mantener una buena calidad de piel ya que la pérdida de colágeno es la que provoca la aparición de arrugas.
Aunque depende de la edad, la media necesaria de vitamina C al día ronda los 90mg. En el limón hay entre 50 y 60 mg (en 100gr de limón sin piel). En el caso del agua con limón estamos hablando del zumo exprimido de medio limón.
El agua con limón ayuda a prevenir las piedras renales que se producen por deficiencia de ácido cítrico en el riñón. Esto es debido a las propiedades del limón y que la ingesta de líquidos previene la deshidratación que favorece la aparición de cálculos, tanto en el riñón como en la vesícula biliar.
Esto es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. El potasio es un mineral importante para nuestro buen funcionamiento del cuerpo, y además regula algunos de los efectos que pueda tener la sal en la presión sanguínea.
El agua con limón es eficaz para realizar una buena digestión ya que incitan al hígado a producir bilis, y los minerales y vitaminas que posee el limón ayudan a disminuir y eliminar las toxinas que se encuentran en el tracto digestivo.
Sin embargo, aquellas personas que tienen tendencia a sufrir problemas de acidez o que padecen una úlcera gástrica deben abstenerse de tomar limón con agua.
Otro de los beneficios atribuidos a la ingesta de agua con limón es su repercusión sobre el ph del cuerpo. Lo que ocurre es que el ácido cítrico y el ácido ascórbico que contiende el limón se metabolizan fácilmente y de esta manera alcalinizan la sangre. Esto es importante ya que las enfermedades se producen cuando el ph de nuestro cuerpo es ácido y el agua tibia con limón ayuda a eliminar la acidez contrarrestándola.
Esto es uno de los beneficios más cuestionados, si las dietas basadas en la ingesta de alimentos alcalinos es eficaz para algo. En realidad no hay ninguna base científica que apoye que el limón sea un alimento alcalino y menos aún que aunque lo sea esto pueda evitar enfermedades.
Tomar agua con limón en ayunas es beneficioso por el simple hecho de que nos proporciona la sensación de que estamos haciendo algo bueno para nuestra salud, de que nos “estamos cuidando”. Que lo primero que hagamos al despertar sea tomar algo que para mantenernos saludables, repercute positivamente en el comportamiento que tengamos con respecto a la alimentación a lo largo de todo el día, algo así como programarnos en llevar una vida sana.
Otras de las propiedades que se le atribuye es la eliminación del acné. El limón contiene bactericidas y es astringente con lo que beneficia la desaparición de del sebo y el acné, pero la forma correcta de hacerlo es mediante una mascarilla que combina el limón con bicarbonato, así se forma una pasta que sirve para exfoliar la piel del rostro y del cuerpo, la limpia de impurezas y es buena para eliminar los puntos negros del rostro.
El limoneno que contiene la cascara del limón con el que se elabora el aceite esencial sí posee propiedades que mediante la aromaterapia consigue un efecto tranquilizador en el ánimo, reduciendo el estrés y estados de ansiedad o agitación. Resumiendo, es en la piel del limón donde encontramos estos beneficios y no en su zumo mezclado con agua.
Esta es quizás la propiedad que más ha influido en hacer popular el uso de beber agua con limón en ayunas, pero tampoco es cierto. Si bien en las dietas para eliminar peso se recomienda beber líquido, el beber agua con limón no aporta ningún beneficio extra a que estemos bebiendo solo agua. El limón contiene pectina, una fibra con efecto saciante y muy saludable para el organismo pero que se encuentra en la cáscara del limón y no en su jugo.
Es importante tomar el suficiente líquido que necesita el cuerpo diariamente. El mejor líquido, claro está, es el agua, nada le aporta el limón para hidratar nuestro cuerpo, aparte de sabor. En este caso sí es una solución para aromatizar el agua en aquellas personas que no son propensas a beber mucha.
Existen casos donde el beber agua con limón no es que no nos vaya a aportar ningún beneficio sino que además puede ser perjudicial para la salud. En todo caso siempre será importante la cantidad que se tome para que provoque estos problemas. Veamos alguno de ellos:
El contacto del ácido del limón provoca erosión dental ya que daña el esmalte provocando un debilitamiento del diente que favorece la aparición de caries. Además, un uso continuado y excesivo puede llegar a irritar las mucosas bucales contribuyendo a la aparición de aftas y encías sangrantes.
Esta enfermedad se basa en un debilitamiento en el musculo que separa el esófago del estómago con lo que los ácidos estomacales suben y dañan las paredes del esófago. El agua con limón empeora este proceso en cuanto a sus síntomas y su frecuencia.
La retención de ácido en el estómago (que suele darse entre digestiones) se produce por exceso de zumo de limón dando lugar a la sensación de ardor en el estómago. Pero además puede ser la causante de la aparición de ulceras péptidas, ya que provoca una irritación de las mucosas estomacales. En caso de existir ya la ulcera anteriormente el zumo de limón dificulta el proceso de cicatrización pudiendo incluso agravarlo.
No siempre son los efectos deseados para el organismo, ya que un exceso de micción de la orina puede llevar a estados de deshidratación y a sufrir dolores de cabeza, fatiga, náuseas … además de condicionar la situación de cualquiera por tener que ir al baño frecuentemente.
La mano de buda es el curioso nombre que recibe un cítrico cuyo árbol podríamos confundir con un pequeño limonero, pero al fijarnos en su fruto apreciamos de inmediato las diferencias. Lo más característico es, a simple vista, su forma; pero con solo tocarlo se puede observar otra peculiaridad y es que el aroma queda impregnado a la piel.
Su fruto posee unos brotes que se asemejan a dedos colgando de una mano. Su piel, gruesa y de color verde a amarillo según vaya madurando, posee una fragancia que la hace única y muy apreciada en diversos usos.
Con esta extraña forma y la especial fragancia que posee podríamos pensar que es un árbol producto de algún cruce o alterado por la acción humana, pero no es así, es una cidra creada por la naturaleza.
Sus usos han ido variando con el tiempo. Los budistas lo usaban en ceremonias religiosas. Usado como ofrenda por chinos y asiáticos en los templos. Esta ofrenda era para los dioses; el ofrecimiento consistía en partir la fruta para que desprendiera mejor su aroma y así se impregnara la sala. Para la religión budista la mano de buda significa riqueza, felicidad e incluso longevidad. Su nombre le viene precisamente por su semejanza con unas manos en actitud de oración, y los ejemplares más cotizados son los que tienen forma de mano cerrada, con los dedos entrelazados, ya que según parece, Buda prefería la mano con los dedos apuntando hacia adentro a la forma de mano abierta, ya que la primera invocaba o recordaba al rezo u oración.
La importancia en la fragmentación final de los dedos, hacia dentro o hacia fuera, hace que los ejemplares se coticen mejor, se venden a mayor precio los frutos de dedos cerrados; su razón es puramente simbólica, ya que en estos ejemplares no se ven alteradas ni mejoradas las características en olor y sabor.
Existe constancia de que ya en la época romana, este fruto procedente del sudeste de la India, era conocido y apreciado por este pueblo. Fueron los primeros en documentarla y la usaban principalmente para usos medicinales hasta que descubrieron que también podía ser un buen ingrediente en la cocina a pesar de que su pulpa es fuerte y su sabor, a veces, muy ácido.
Otra de sus peculiaridades se encuentra en que es un cítrico sin jugo, sin apenas semillas (hay variedades que carecen totalmente de ellas) ni pulpa. Da la sensación de ser solo cáscara y es precisamente ahí donde se encuentra su sabor y aroma, con flexionar simplemente un dedo se puede ambientar una habitación. La ausencia de semillas se debe a que es un fruto cuya flor no se fecunda, su pistilo es estéril. Un fruto abortado como se le llama en estos casos. La parte blanca o albedo, que es justo la que se encuentra bajo la piel suele ser amarga en los cítricos, pero en el caso de la mano de buda el sabor recuerda al de la manzana verde, y una de las deliciosas formas de comerla es a la plancha.
Su sabor cítrico proviene de su amarilla piel, y se puede describir como un sabor intenso a limón, azahar y lavanda. Esta piel o cáscara caramelizada, macerada o bien secada y triturada puede destinarse a numerosos usos culinarios, al añadirse a helados, alcoholes, pasteles, caldos e infusiones, además de formar parte de riquísimas recetas de cocina. En los últimos años se ha convertido en ingrediente en la elaboración de cócteles, donde los combinados que la llevan se han hecho muy populares. Pero también es posible comer su piel directamente algo que la diferencia de otras frutas cítricas. En ensaladas resultan espectaculares, y sus hojas aportan un peculiar sabor en los alimentos cocinados al vapor.
La mermelada confeccionada con esta fruta tiene distintas aplicaciones en cocina, tanto como acompañamiento de alimentos dulces como de los salados. Puede servir tanto para glasear carnes de ave como de acompañamiento a los pescados, por citar algunos de los usos de esta mermelada. Únicamente untada en pan ya se convierte en una explosión de aroma y sabor, y combinada con bizcocho el resultado es de lo más sencillo y sabroso para meriendas y postres.
Algunas recetas con un buen acogimiento donde esta fruta está presente son: mojito con mano de buda, tartaletas con mano de buda, foie fresco con chutney y mano de buda, macedonia de frutas con mano de buda, caramelos de mano de buda, costillas en escabeche con mano de buda y té de mano de buda.
En definitiva se podría decir que todas las recetas culinarias donde el limón es un ingrediente principal se ven beneficiadas al sustituirla por mano de buda, ya que además de la esencia cítrica aporta el floral del azahar teniendo un resultado muy apreciado al paladar.
Con estas propiedades aromáticas está claro que su utilidad no solo se extienda a la cocina. Su esencia concentrada sirve para la elaboración de perfumes. Si ya de por sí desde hace cientos de años se ha usado como aromatizador para el ambiente (con solo tocarlo ya impregna de su olor) su uso industrializado para la elaboración de este tipo de productos no es algo de extrañar. Esto hace comprensible que cada vez más aparezcan en el mercado productos entre los cuales aparece entre sus componentes el de la mano de buda: jabones, geles de baño, champús, cremas faciales, de manos y corporales y mascarillas para la piel y el cabello. Casi donde más sorprende por su resultado y sin embargo podría decirse que es su función originaria, es como ambientador.
Se pueden enumerar una serie de beneficios que proporciona esta cidra en el alivio y curación de determinadas dolencias o enfermedades:
Tener un árbol mano de buda en el patio o jardín es una delicia para el sentido del olfato, ya que su fragancia tan intensa proporciona bienestar. Además se pueden aprovechar sus frutos por sus cualidades culinarias y medicinales. Es un pequeño o árbol frutal, o mejor decir incluso que un arbusto. Su nombre científico es Citrus medica var. sarcodactylys. Su altura puede alcanzar hasta los 5 metros como máximo, de ramas largas y cubiertas de espinas. Sus hojas suelen tener el tamaño de entre 10 y 15 centímetros. Es un árbol perennifolio o siempreverde, ya que durante todo el años conserva su follaje.
Durante la primavera brotan las flores, blancas y en grupos, con intenso aroma, que posteriormente dan lugar a su forma tan peculiar una vez madurado su fruto. Se puede adquirir en viveros, incluso de forma online. El tamaño, precio y la edad del arbusto condicionará el tipo de ejemplar que se adquiere. Dependiendo de todo esto nos podemos encontrar con precios que van desde los 15 euros a los 200 (dependiendo del tamaño que tenga el árbol ). Comprar un ejemplar más joven y cuidarlo es quizás una solución más factible si se piensa en cultivar uno en el jardín o en el patio, ya que no es un cítrico que necesite un mantenimiento exigente para su crecimiento.
Se debe elegir una ubicación al exterior, ya sea en semisombra o pleno sol, y proporcionarle un sustrato con un buen drenaje y rico en materia orgánica. Se puede tener en maceta, aconsejándose en este caso trasplantarla o cambiarla cada dos años para facilitar su crecimiento. Debe de hacerse en primavera. En cuanto al riego hay que evitar su encharcamiento, En verano es necesario regarlo 3 o 4 veces a la semana, mientras que en otras épocas es suficiente con hacerlo cada 5 o 7 días. Su abono dependerá de si crece en maceta o no, en este caso el abono debe ser líquido. En suelo es más aconsejable el uso de abono orgánico (guano y estiércol, por ejemplo) y debe realizarse en ambos casos desde la primavera hasta el comienzo del otoño.
Soporta bien el frio templado y las heladas que no superen los -2 grados centígrados de temperatura. Al no estar exento de de contraer plagas lo mejor es tratarlas con los remedios existentes para los limoneros, ya que le atacan las mismas. El insecto minador, pulgones, cochinillas algodonosas y la llamada araña roja suelen ser las más frecuentes. Para todo esto existen remedios en el mercado aunque lo mejor es informarse sobre insecticidas naturales para conservar un fruto ecológico.
Otras veces, el problema surge por un cuidado inadecuado del arbusto. Si las hojas están amarillas es por falta de hierro y se remedia con suministrarle abono rico en este mineral. En caso de que estén muy verdes es por exceso de agua y hay que disminuir su frecuencia. Si pierden color es debido a que necesitan más luz y una ubicación más luminosa. Las hojas tienen una vida limitada y caen conforme le van saliendo nuevas, pero también puede ocurrir por corrientes de aire y cambios bruscos de temperatura.
Si se observa que el árbol no crece es debido a que sus raíces no tienen espacio, siendo necesario trasplantarla a una maceta de mayores dimensiones, siempre durante la primavera y proporcionarle abono.
Aunque no se tenga este arbusto en casa no es motivo para renunciar a sus propiedades. Es extraño encontrarlos en fruterías y supermercados, pero se pueden adquirir mediante compra online a un precio que oscila entre 10 y 15 euros/ kilogramo. Su conservación a temperatura ambiente puede durar hasta dos semanas. Se puede guardar en frigorífico durante algunas semanas más e incluso congelarlo. Para elegir un buen producto debe de apreciarse que su piel luzca fresca y brillante, sin partes blandas o deterioradas porque eso indicaría que lleva demasiado tiempo almacenada.
El deporte aporta muchísimos beneficios, tanto físicos como psicológicos. Es muy habitual a día de hoy tomar bebidas energéticas, reponedoras de sales minerales, que encontramos para su compra en las grandes superficies, etc.
Trasladamos una de los mejores compuestos totalmente natural, que ayuda al deportista con una recuperación rápida y efectiva.
- 1 Litro de Agua Mineral
- 5 Cucharadas de azúcar moreno de caña.
- El zumo de medio limón de Frutas Masol.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato.
Un vaso antes del comienzo del partido.
Un vaso en el descanso del partido.
Lo que se apetezca al final del partido.
Una alimentación sana y equilibrada, con productos naturales es actualmente la parcela más recomendable y de mayor evolución para mejorar el rendimiento en cualquier actividad física, acompañada de una disciplina de entrenamientos.
La importancia del zumo de limón toma mayor fuerza, cuando en la práctica deportiva las temperaturas ambientales superan los 30 grados centígrados.
El organismo pierde mucho líquido con estas altas temperaturas, y es ahí cuando una buena hidratación es esencias para controlar dicho proceso.
Cada Navidad solemos descuidar los hábitos saludables de alimentación, no cabe duda, que nuestro organismo va a “sufrir” este aluvión de grasas, azucares, bebidas…al que durante estas fechas lo vamos a someter.
En Frutas Masol vamos a enfocar nuestro esfuerzo o mejor dicho atención al atención al postre y al desayuno del día después gracias a las mandarinas.
Las mandarinas son ricas en fibra, vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C. Su alto contenido en bromo favorece el sueño, que nos ayudará a descansar y recuperar las horas de sueño que tan necesarias son en estas épocas navideñas.
Una de las principales ventajas de las mandarinas es que aumenta la secreción de bilis, esto ayuda a la digestión de las grasas y eliminación de residuos tóxicos.
Si añadimos esta fruta al postre e incluso al desayuno del día siguiente, ayudará muchísimo a nuestro organismo a reponerse de los excesos que hemos tenido en el día anterior.
Además de los beneficios que nos aporta las mandarinas, tenemos que indicar que posee un alto contenido en agua y poca proporción en hidratos de carbono, ideal para incluir en una dieta sana y equilibrada, a la vez que favorece al sistema urinario al proporcionar su alto contenido en agua y a la eliminación de grasas en forma de orina.
Para los más pequeños, es una fruta ideal por su facilidad ala hora de pelarse, incluso por su aporte de calcio y fósforo, vitales para la formación de los huesos y dientes. También favorece a que los músculos tengan mejor flexibilidad, muy recomendado para niños y personas que realizan deporte con frecuencia.
Recomendaciones para su consumo.
La mandarina es una de las frutas más saludables que existen. Su aporte energético es de 53 calorías por cada 100 gramos de mandarina. Eso supone que una pieza de esta fruta, sólo nos aporta unas 40 calorías aproximadamente.
Una caloría es una unidad de energía, es decir si un alimento que comamos aporta, por ejemplo, 100 calorías, ésta es la energía que recibe nuestro organismo. Se recibe energía pero además se gasta en procesar el alimento, dando lugar a que -según el resto de nutrientes que contenga ese comestible- no sea lo mismo las calorías de un alimento procesado al de, por ejemplo, una fruta. O lo que es lo mismo, no engordan igual.
Por otra parte hay que tener en cuenta la diferencia de edad, sexo, el clima, raza (entre otros condicionantes) que hacen que cada persona queme las calorías de forma diferente. Entre las calorías más “saludables” que existen se encuentran las que proporcionan las frutas.
Cada pieza de mandarina sólo nos aporta unas 40 kilocalorías aproximadamente.
Sin embargo existe la creencia de que algunas frutas como las mandarinas engordan y esto es totalmente falso ya que en base a los componentes que tiene no solo no hacen aumentar de peso sino todo lo contrario: las mandarinas ayudan a adelgazar.
La mandarina es un cítrico de lo más sano y natural. Su sabor dulce la convierte en la fruta preferida de muchas personas. Como ya hemos comentado, su aporte energético es de unas 53 calorías por cada 100 gramos. Eso quiere decir que una mandarina de tamaño medio no llega a las 40 calorías. ¿Esto es poco o mucho? Pues si lo comparamos con una bolsa de patatas fritas que ronda las 500 calorías cada 100 gr nos damos cuenta de que son muy pocas en el caso de la mandarinas.
Si tenemos en cuenta las necesidades calóricas diarias (pongamos de media 2000 aunque depende de otros factores como edad, tipo de actividad que se realiza…) resulta que comer una mandarina representa el 3% de calorías que se consuma en un día.
Pero es que además, como se ha dicho antes, los nutrientes que contiene la mandarina resultan tan beneficiosos que permiten bajar de peso al comerlas. Esto se debe a que contiene fibra, que además de favorecer el tránsito intestinal provoca la sensación de saciedad, por lo que necesitaremos comer menos. De esta manera no solo evitaremos comer de más por tener menos apetito sino que además lo que comamos será digerido de forma más fácil y no se acumulará en forma de grasa en el organismo.
La mandarina apenas aporta grasa; esto se traduce en que las calorías de las mandarinas “valen la mitad” si lo comparamos a un alimento con el mismo aporte energético pero rico en grasas. Y por si esto no fuera una razón por sí sola hay que decir que la vitamina C que contiene la mandarina ayuda a quemar la grasa existente en el cuerpo. De todo esto resulta la conclusión de que en base a una tabla nutricional de la mandarina, no solo contiene un índice bajo en calorías sino que además su consumo es tan beneficioso para la salud que cada una de ellas multiplica su utilidad para conseguir llevar una dieta saludable.
En La Motilla, ponemos a su disposición mandarinas de extraordinaria calidad, recogidas una vez que Vd. haga su pedido y sin que éstas pasen por cámaras frigoríficas. En 24 horas, podrá degustar del exquisito sabor de las mejores mandarinas recién cogidas.
La bergamota es un cítrico cuya trayectoria en sus aplicaciones despierta la curiosidad por ser inversa al resto de las frutas a cuya familia pertenece. Mientras que en la mayoría de estos, la primera utilidad ha sido la de ser consumida como fruta fresca o como parte de la elaboración de platos gastronómicos, en el caso de la bergamota no encontramos esta finalidad, ya que sus primeros usos fueron formar parte de agua de colonia y perfumes.
Posteriormente fue utilizada para aromatizar el té, té negro concretamente, siendo hoy mundialmente conocida el de la variedad Earl Grey o Lady Grey. Más tarde comienza a emplearse como aceite esencial hasta finalmente llegar a las cocinas donde como aderezo o aliño ha alcanzado gran repercusión.
Si bien comerla o beber su zumo directamente no es la mejor manera debido a su sabor ácido y amargo se puede utilizar convertido en aceite esencial, donde sus propiedades y sobre todo su aroma la hacen única.
En cuanto a su forma es como un limón pequeño de color verde, a veces con forma de pera pero rugosa o arrugada, dependiendo de la variedad a la que pertenezca.
Una de las facetas, aunque no la única, más conocida de la bergamota es su relación con el té negro dando origen al famoso Earl Grey. De cómo surgió este enlace no se tiene constancia; hay leyendas tan divertidas como que se debe a que un barco cargado de Oriente traía té negro y esencia de bergamota en sus bodegas y al atravesar una tormenta se mezclaron, dando lugar así a este compuesto.
De lo que sí estamos seguros es que su nombre se debe a un conde inglés, muy aficionado a esta bebida, que encargó a una popular marca británica su producción. Gran Bretaña se encuentra entre los países que más consume esta bebida. Hoy en día, cada marca elabora su propia receta, variando su composición. Evidentemente la calidad del producto final viene condicionada por la pureza y variedad en el té y en el aceite esencial.
Entre las propiedades del uso de esta bebida se encuentra su acción vigorizante provocada por la cafeína del té negro, mientras que la bergamota aporta una ayuda para aliviar la fatiga, reduce el estrés y mejora el estado de ánimo.
Con sus hojas secas se puede igualmente elaborar un té. También son utilizadas para elaborar algunos tipos de ensalada, en la elaboración de platos con carnes, guisos, mermeladas…
La alta cocina y la de autor cada vez más utiliza este ingrediente en sus creaciones, consiguiendo sabores que son apreciados al paladar. Existen los sorbetes y helados con bergamota, que resultan muy refrescantes sobre todo en verano. Así mismo lo podemos encontrar en diversos cócteles y combinados.
En el campo de la repostería es donde mayor versatilidad le vemos al uso de la bergamota; el hecho de que combine muy bien con el chocolate hace que recetas de postres tradicionales adquieran un nuevo protagonismo cuando se incluye la esencia de bergamota en ellos, tanto en pastelería como en confitería.
La forma más usual de incluir la bergamota en la cocina es utilizando su jugo o la ralladura de su cáscara. Pero no es fácil encontrar la bergamota como fruta en los supermercados, sobre todo fuera de los meses de maduración y recolección. Su alto precio es otro inconveniente si se quiere tener un producto de buena calidad. Una buena opción es optar por la compra de bergamota en mermelada, y sobre todo en puré. Este último se puede adquirir congelado, y usarse como acompañamiento o ingredientes en numerosos platos, especialmente cuando hablamos de postres.
El aceite esencial de bergamota se obtiene de su piel o cascara. Y no solo aromatiza por si sola sino que también armoniza y potencia el aroma de otros ingredientes. Combina perfectamente con la madera de cedro, salvia, palo de rosa, citronela, mandarina, limón, neroli y lavanda.
Existen dos formas de extraer el aceite de la bergamota: por destilación y prensada en frio. Esta última es mejor, ya que permite una mayor concentración de la esencia, sobre todo desde que se usa el método “écuelle à piquer” basado en la centrifugación.
Famoso por su alta calidad nos encontramos el aceite esencial de bergamota de la región de Calabria, en Italia, donde puede que se encuentre el origen de este fruto. Otras teorías la sitúan como una planta originaria de las islas Canarias. En otras quizás procedente del sur de Asia, aunque es en Italia y concretamente en esta zona de Calabria donde florece su producción y comercialización al resto de países. Es por eso que el nombre de bergamota y Calabria se encuentran unidos debido a su producción y calidad, situándolo como el lugar más renombrado con respecto a la bergamota, existiendo incluso una ruta a visitar.
El aceite de bergamota contiene: limoneno, linalool, turpineol y bergapteno, nerol, acetato de linalilo, b-bisaboleno, a-terpineol, y mirceno, entre otros.
¿Cómo usar el aceite de bergamota? Como todos los aceites esenciales su principal forma de uso es aplicándolos directamente sobre la piel, o bien mezclándolos con aceites esenciales de otro tipo e igualmente usarlo para masajes. También es posible disolverlos en agua para utilizarlos como ambientador pulverizándolo en el aire o en difusores, propagando así el aroma en el ambiente. Es lo que se conoce como aromaterapia. Unas gotas de esencia de bergamota en el agua de la bañera proporcionan un baño estimulante. Incluso hay aceites que se pueden ingerir en pequeñas dosis, siempre que aparezca dentro de sus formas de aplicación. Pero lo más importante es que se trate de aceite de buena calidad, sin mezclar con aromas sintéticos ni pesticidas añadidos por un cultivo no ecológico.
Al aceite de bergamota se le atribuyen numerosas cualidades proporcionadas por las sustancias que lo componen: combate el insomnio, alivia las digestiones pesadas y los gases, reduce las hemorroides, alivia los cólicos, combate la halitosis, es hipotérmico cuando hay fiebre, elimina los piojos, combate infecciones del sistema urinario, alivia el estrés y la fatiga mental, alivia las picaduras de insectos, ayuda el crecimiento del pelo, potencia la memoria… entre otras muchas.
¿Para qué está indicado?
En cualquier caso y simplificando la enumeración de sus cualidades e indicaciones, se puede resumir diciendo que el aceite esencial de bergamota actúa como: sedante, antiespasmódico, antiséptico, cicatrizante, digestivo, analgésico, desodorizante, calmante, expectorante, vermífugo, antibacteriano, e inmunoestimulante.
El aceite de bergamota puede aumentar la sensibilidad solar. Esto no es una particularidad exclusiva de esta fruta, ya que existen muchos fármacos que producen fotosensibilidad en la piel entre sus efectos secundarios. El uso de este aceite cuando se está tomando algún medicamento de este tipo puede crear en la piel manchas, quemaduras solares, erupciones y ampollas en las partes expuestas al sol.
En caso de tener algún melanoma tampoco se debe usar aceite de bergamota, ya que favorece los daños ocasionados por los rayos ultravioleta. En cualquier caso no es recomendable exponerse al sol después de haber hecho uso de este aceite esencial. Esta es una característica que comparte con los aceites provenientes de los cítricos.
También está desaconsejado en mujeres embarazadas, ya que estimula al feto pudiendo ocasionar desprendimiento en la placenta, al menos en caso de ingerirlo. Tampoco es recomendable en mujeres lactantes y en niños muy pequeños.
En casos de padecer diabetes es importante tener en cuenta el uso del aceite de la bergamota, ya que sus principios activos pueden disminuir la cantidad de azúcar en la sangre, siendo perjudicial el desequilibrio en los niveles de azúcar ya que se podría dar el hecho de que se restrinja en exceso.
No es aconsejable su uso en las personas que se van a someter en breve a una operación quirúrgica por cómo afecta y disminuye estos niveles.
Aunque no es común, existen personas alérgicas a esta sustancia, pudiendo provocar reacciones adversas e incluso quemaduras en la piel. Nunca es apropiado aplicar sobre la piel directamente el aceite de bergamota en su estado puro, es recomendable diluirlo o rebajarlo con agua u otros aceites.
Actualmente la mitad de los perfumes, tanto para hombre como para mujer, que se encuentran en el mercado llevan bergamota en su composición. Esto nos da una idea de la importancia de este fruto dentro del mundo de los aromas.
Su penetrante esencia a cítrico a la vez que dulce, con un toque picante lo convierte en un elemento muy apreciado en la elaboración de colonias y perfumes. Ya que además de aportar frescor revela las esencias del resto de ingredientes con los que se mezcle. Su precio oscila entre 100 y 250 euros el kilo de fruta, donde posteriormente se extrae el aceite de sus cascara para la elaboración de perfumes. Por cada fruto se puede obtener alrededor de 1ml de aceite esencial.
Existe mucho interés en conocer cuáles son las propiedades del limón. El limón es un cítrico de lo más saludable y cuyo uso como alimento se remonta a hace más de dos mil años. Que su utilización sea tan antigua podría dar a pensar que el conocimiento sobre sus beneficios y propiedades también lo son. Así es en algunos casos, pero cada poco tiempo se van descubriendo nuevas bondades sobre este fruta, revelando aplicaciones en la salud y la belleza que lo iguala a los llamados “nuevos cítricos” tan de moda hoy en día.
Hace ya más de 2500 años que se cultiva en una zona al noreste de la India. De allí pasó a la zona de oriente medio y África. En Europa ya se conocía este árbol sobre el año 200 d.c. Con el descubrimiento de América fue uno de los alimentos exportados y a partir de entonces también empezó a cultivarse en ese continente.
En cuanto a su variedad se podría pensar, al contrario de otros cítricos populares, que solo existe un tipo de limón pero son más de 10 dependiendo de su lugar de cultivo y la época de floración. Algunos limoneros son interesantes desde el punto de vista que poseen 2 floraciones al año dando lugar a distintas variedades según la estación.
Son numerosos los beneficios y propiedades que posee este cítrico. Algunas son conocidas por todos mientras que hay otras propiedades prácticamente desconocidas y de las que nos podemos beneficiar con su consumo:
Eficaz para las infecciones de garganta. Esto es debido a las propiedades antivirales y antibióticas que posee el limón. Esta característica lo convierte en un buen aliado para luchar contra distintas afecciones que provocan infección y dolor en la garganta. La forma más común es preparándolo en té y bebiéndolo a sorbos cuando esta tibio o bien también se puede exprimir el zumo y hacer gárgaras dos o tres veces al día. En este último caso se puede combinar con bicarbonato, ya que dependiendo de la bacteria que nos causa dolor lo que está claro es que las eliminará uno u otro, con lo que el alivio está asegurado.
Efecto hipotérmico contra la fiebre. Beber agua caliente con limón es muy apropiado para casos de gripe ya que al aumentar la sudoración baja la temperatura corporal a la vez que aumenta las defensas.
Purifica la sangre. Por los antioxidantes que contiene el limón se limpian las arterias purificando así la sangre, con lo que se faculta la eliminación de desechos y las sustancias tóxicas de nuestro organismo. Gracias a esto se pueden prevenir enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular y el sistema circulatorio. Este cítrico ayuda también a tratar otro tipo de enfermedades como pueden ser la malaria y el cólera.
Reduce la hipertensión. El limón, debido al potasio que contiene entre sus nutrientes, ayuda a bajar la presión alta. Esto ocurre porque este mineral ayuda a eliminar la retención de líquidos y al contenerlo el limón en una dosis elevada reduce por tanto la presión sanguínea evitando así problemas cardiovasculares. Otra de las razones es que aparte del potasio que aporta, su contenido en sodio es muy bajo, por lo que es muy recomendable en casos de problemas coronarios su sustitución por la sal para aderezar las comidas.
Fuente de vitamina C. La riqueza vitamínica que posee el limón con respecto al ácido ascórbico lo convierte en una sustancia protectora para los huesos, la piel y el tejido conectivo. Ayuda a la absorción del hierro combatiendo así la anemia y procesos de fatiga física y mental.
Fortalece el sistema inmunitario. El limón contiene una fuente importante de vitamina C y de otros antioxidantes lo que se traduce en una mejora del sistema inmunitario frente a las enfermedades ya que combate los radicales libres ayudando a prevenir algunas tan graves como es el caso del cáncer. Esta protección que le aporta a las células hace que sea un alimento para combatir el envejecimiento prematuro del organismo.
Combate problemas estomacales. Este cítrico regula el ph del cuerpo y debido a ello ayuda a hacer frente a algunos tipos de problemas estomacales como pueden ser las náuseas, la acidez estomacal, la hinchazón, el estreñimiento, la indigestión y los parásitos estomacales y la dispepsia. Al tratarse de un buen estimulante de la saliva y de los jugos gástricos, el limón favorece la digestión.
Bálsamo hepático. Otra de sus propiedades es que estimula la secreción de bilis en el hígado y es eficaz en el proceso de metabolizar rápidamente las grasas. Esto lo convierte en un remedio natural para combatir las inflamaciones del hígado y la vesícula ya que elimina toxinas y depura el organismo.
Cuida las encías. El limón es útil en casos de que las encías sangren y un buen aliado como blanqueador natural de dientes y para disminuir el mal aliento. También reduce el dolor de muelas si se aplica directamente en la zona dolorida. Esto es debido a sus propiedades desinfectantes y antiinflamatorias.
Mantiene la piel joven. El consumo de limón aporta beneficios extras a la piel, ya que favorece el tener una piel sana, más joven y radiante. Para este fin puede aplicarse de forma tópica, combatiendo el exceso de grasa, aclarando las manchas, suavizando cicatrices y eliminando infecciones cutáneas. Hay que tener en cuenta que en caso de utilizarlo como remedio para estos cuidados es importante su aplicación nocturna, ya que el cítrico aumenta la sensibilidad a la luz solar y sus efectos, y no es conveniente una exposición solar inmediata porque podría provocar diversos daños en la piel.
Previene la caspa. La aplicación de limón en el cuero cabelludo previene y elimina la caspa en el cabello; pero además mejora la textura y elimina la grasa del cabello, permitiendo que se mantenga limpio y brillante durante más tiempo.
Es antiséptico. El jugo de limón es recomendable para desinfectar heridas, cortes y aliviar erupciones. En caso de no tener a mano un desinfectante en cuanto a las heridas es una buena alternativa su uso. Su poder cicatrizante y antibacteriano ayuda a la sanación de las heridas y cortes en la piel.
Eficaz para problemas de articulaciones. El limón es el cítrico idóneo para calmar problemas de tipo reumático y en las articulaciones. La razón es que su zumo ayuda a disolver los cristales que causan la gota o artritis, además de eliminar las toxinas con el correspondiente alivio en la sintomatología de esta enfermedad. Debido a su poder alcalino favorece la disminución de otros procesos como pueden ser la ciática, el lumbago y dolor en las articulaciones.
Desodorante. El jugo de limón es un desodorante natural, aplicado sobre la piel directamente elimina o controla los olores provocados por la oxidación del sudor.
Reduce el estrés. Esta acción del limón sobre el estado de ánimo se debe a su compuesto llamado limoneno que favorece el buen humor y por otra parte reduce estados de estrés y agitación.
Evita que algunos alimentos se estropeen. El zumo de limón es muy práctico para evitar la oxidación de verduras frescas (como en el caso de las alcachofas) y otras frutas.
Con el zumo de limón podemos fabricar o elaborar un producto natural para remediar un gran número de inconvenientes cotidianos de una manera fácil y sencilla.
En la cocina mantiene los insectos alejados de ella: cortando un limón por la mitad le hincamos clavos de olor para mantener lejos a las moscas o rociamos con el zumo las zonas donde las hormigas hagan aparición.
Elimina el olor del cubo de basura con solo depositar los restos de cascara bajo la base, debajo de la bolsa.
Ayuda a la manicura de tus manos ya que añadiendo el zumo de medio limón a una taza de agua templada permite que una vez sumergida las manos durante 5 minutos luego sea muy fácil retirar las cutículas además de dejar las uñas completamente limpias y fortaleciéndolas.
Mezclado junto con bicarbonato es un eficaz exfoliante que deja las rodillas y codos suaves.
También sirve para eliminar los malos olores del frigorífico: para ello solo es necesario empapar un trozo de algodón en zumo de limón y dejarlo dentro de la nevera.
Reduce los picores del cuero cabelludo con solo aplicar zumo de limón, frotándolo y luego aclarando con agua.
Elimina las manchas de la mora en nuestras manos con tan solo sumergirlas durante unos minutos en zumo de limón y luego lavarlas normalmente.
Aunque muchas de las propiedades que posee el aceite esencial de limón las comporte con su estado en zumo natural o exprimido, existen otras propias que se derivan cuando su uso es mediante aceite esencial
Este óleo de limón se extrae de su cáscara, en cuyos poros se encuentran las glándulas de aceites volátiles. El limoneno es un compuesto químico natural que le proporciona al limón su olor característico y que se encuentra en la piel de este cítrico.
Entre los beneficios y usos del aceite de limón nos encontramos los siguientes: Inhalarlo tiene efectos sobre los vómitos y las náuseas que se producen en el embarazo; nutre la piel y la hidrata reduciendo el acné y el daño celular en la piel causado por los radicales libres; tiene efecto purificador sobre el cuerpo ya que facilita la desintoxicación a través de la sangre y el hígado; al estimular el drenaje linfático ayuda a limpiar el organismo de toxinas y desechos; al tener propiedades antifúngicas y antibacterianas es beneficiosa para la salud bucal, siendo un remedio natural para el mal aliento y la candidiasis bucal.
También previene la caries y blanquea los dientes. Esto es una ventaja con respecto al jugo de cítrico natural, que pueden ocasionar erosión por su acidez después de un uso prolongado; por su poder desinfectante y antibacteriana es ideal para limpiar la tabla de corte en las cocinas, cuartos de aseo y productos para el hogar, incluso para desinfectar las manos.
Y lo mejor es que su uso en estos casos es natural en vez de utilizar productos químicos que puedan ser tóxicos para nuestro organismo; actúa como antiarrugas por lo que suele ser uno de los componentes de muchos cosméticos y cremas faciales y corporales limpiando y tonificando la piel facilitando que de esta forma respire mejor; En quemador de esencias proporcionará un excelente aroma para todos los rincones de la casa, aportando a su vez efectos de aromaterapia ya que inhalarlo induce a un buen ánimo; por su poder antiinflamatorio reduce la inflamación de los ganglios linfáticos con lo que alivia la tos; sirve como protección para nuestros alimentos ya que inhibe la proliferación de bacterias en carne picada o molida; se puede usar para lavar la ropa ya que elimina manchas y olores de los tejidos; sirve para limpiar la plata e incluso las superficies de madera; facilita la eliminación de los restos pegajosos que dejan algunas etiquetas de precios, el chicle y las pegatinas.
El aceite esencial de limón se puede encontrar fácilmente en el mercado, y su precio es hasta tres veces inferior al de otros aceites con propiedades similares.
Si se prefiere, es un aceite de fácil elaboración con lo que podemos hacernos nuestro propio aceite esencial de limón. Para ello solo necesitamos ralladura de limón fresco y aceite de oliva de buena calidad y prensado en frio. Llenamos una pequeña botella de cristal hasta la mitad con el aceite de oliva y añadimos la ralladura hasta llenarlo. Mezclamos y colocamos en un lugar donde le dé mucho el sol durante 2 o 3 días, agitándolo de vez en cuando. Una vez pasado este periodo lo guardamos en un recipiente hermético y lo tenemos a temperatura ambiente. Otra forma igualmente fácil y económica de hacer un aceite esencial casero es pelando el limón y calentado su piel en agua durante aproximadamente un minuto con el fin de que suelte el amargor; retiramos la cáscara y la introducimos en una bolsa con autocierre junto con el aceite de oliva y lo calentamos al baño maría durante 3 horas para que infusione. Se deja luego enfriar y reposar unas 24 horas y transcurridas estas ya se puede almacenar en un recipiente y reservarlo para su utilización en un lugar fresco y libre de humedad.
El limón con miel es un remedio casero mundialmente conocido y uno de los más populares y arraigados en nuestra cultura para combatir la tos y el dolor de garganta, los estados catarrales y los resfriados, pero tiene muchas más aplicaciones.
Su elaboración es tan fácil como mezclar ambos ingredientes y usarlos cuando sea necesario.
Pero aunque sabemos que es un remedio del que servirse cuando se padece estos efectos, existen propiedades y beneficios que nos aporta a la salud y que no son tan conocidos. Algunos resultan sorprendentes por lo que vale la pena tenerlos en cuenta y disfrutar de esta combinación de nutrientes que aportan salud y belleza a nuestro cuerpo.
Elegir una miel pura de abeja y unos limones de buena calidad -como los limones de La Motilla- irá en beneficio de aportar todos sus nutrientes sin presencias químicas o tóxicas para el cuerpo.
Al limón y miel se le puede añadir agua caliente para hacer una infusión. Esta es una de las formas más habituales de preparar el té con limón y miel. Sin embargo no es la única forma de hacerlo. Por ejemplo, el té de yujacha, que es un té muy popular en Corea. Allí lo elaboran con yucha o yuzu, un cítrico que se consume mucho en los países asiáticos pero que podemos sustituir por limón, mucho más fácil de encontrar. Para elaborar esta deliciosa tisana solo se necesita miel, limón y agua.
Allí lo toman para fortalecer el organismo a la llegada del invierno. De esta manera al fortalecer el sistema inmunológico previenen los resfriados provocados por la estación. Esta bebida, además de ser fácil de hacer, es económica y tiene efectos medicinales, pero en Corea no solo la beben cuando están enfermos, es una tisana reconfortante en los meses de invierno.
Su preparación es tan fácil como interesante. Primeramente hay que preparar una conserva, la llamada yujacheong, el nombre es un poco complicado de pronunciar pero su elaboración es muy simple. Se lavan muy bien los limones ( 2 o 3 son suficientes) y se dejan en remojo con agua tibia y un poco de sal. Luego los dejamos secar sobre un paño limpio y lo cortamos en rodajas finitas, con su piel. A continuación en un frasco de cristal vamos colocando las rodajas de limón hasta formar una capa de un grosor de unos 5cm y cubrimos con miel hasta completar la altura de limón recién cortado. Si el tarro que hemos elegido es grande se repite el proceso.
No importa que preparemos mucha cantidad ya que la miel es un conservante natural y un alimento no perecedero, así que no hay problema de que se pueda estropear. Cerramos el bote y lo dejamos en un lugar fresco, pero no en la nevera. Después de 10 días ya se puede utilizar.
Ahora bien, ¿cómo preparar este delicioso té? Pues basta con añadir una cucharada de esta conserva a un vaso de agua caliente y remover. Entre las ventajas de tomar té yujacha sobre su versión de agua con miel y limón es que es mucho más potente, multiplicando así la intensidad de sus beneficios.
Pero lo mejor es que consumimos el limón entero con lo que nos podemos favorecer de todas las propiedades y nutrientes que posee este cítrico en su piel (que contiene muchas más vitaminas que su zumo además de magnesio, ácido fólico, fibra, betacaroteno y una importante fuente de calcio). Además, una vez elaborada la conserva se simplifica el proceso de preparar la infusión ya que si bien son productos habituales en nuestra despensa nos puede ocurrir que no los tengamos en el momento de querer prepararlo.
Empezando por su uso más popular todos sabemos los beneficios que aporta aunque la mayoría desconocemos por qué. Esta utilidad viene dada por las propiedades que encontramos en el limón (alto contenido en vitamina C, propiedades antibacterianas e inflamatorias y fortalecimiento del sistema inmunológico) y las de la miel , que también son bactericidas y antiinflamatorias pero que además consiguen calmar las membranas irritadas de la garganta, aliviando la tos casi de forma inmediata.
Aunque su función es principalmente eliminar la tos y el dolor de garganta, también reduce la fiebre por el efecto de la sudoración al tomar un líquido caliente y combate el dolor de cabeza y corporal en estados gripales. En el caso de los niños menores de 2 años está contraindicado, ya que la miel es un alimento para el que su sistema digestivo aún no está preparado.
En caso de sufrir dolor de garganta lo mejor es hacerse una infusión llenando una taza de agua hirviendo por algo más de la mitad y añadirle el zumo de medio limón exprimido y la misma cantidad de miel, removiéndolo todo y no dejando enfriar al máximo ya que cuanto más caliente mayor efecto tendrá.
Si lo que se tiene es tos una forma de evitarla es con esta infusión, ya que es idónea para combatirla. Pero en este caso usa solo agua caliente, sin que llegue a hervir. Cuando se dan ambas situaciones a la vez (tos y dolor de garganta o molestias al tragar) lo mejor es hacer un jarabe casero. Para ello corta el limón y exprime su jugo depositándolo en un recipiente de vidrio al que se le añade luego la miel y agua templada. Tapamos y agitamos para que emulsionen. Un par de cucharadas a la hora de ir a dormir proporcionan un alivio para descansar mejor durante la noche.
Estos beneficios son los menos conocidos y en muchos casos evitará recurrir a fármacos u otras composiciones normalmente no naturales. Ni tan saludables.
Para la elaboración de la receta del salmón al jugo de pomelo, vamos a utilizar los siguientes ingredientes:
Modo de preparación:
Se exprime el zumo de un pomelo y se mezcla con media cucharadita de jengibre y una cucharadita rasa de curcuma , se mezcla bien con el pomelo y luego se sumergen los lomos de salmón en esta mezcla y se deja macerar unos 30 min en la nevera.
Tras ese tiempo se sacan los lomos y se reserva el zumo .
Se calienta previamente la sartén y luego se incorporan los lomos de salmón señalándolos por ambas caras y se le añade sal a gusto. Cuando estén dorados por ambas caras se le añade el zumo del pomelo y se baja la temperatura dejándolos cocinar con el zumo unos 5 minutos más para que se cocinen por dentro.
Nivel de dificultad:
Fácil.
Este plato es muy saludable: el salmón aporta omega 3, el jengibre tiene cualidades antiflamatorias y la curcuma es anticancerigena , todo completado con las propiedades en vitaminas C del pomelo y los dos minerales muy importantes que este también aporta como son el potasio y el magnesio.
Autora: Isabel Luque
Los descansos a mitad de mañana vienen muy bien, es el momento del paréntesis, desconectar unos minutos y oxigenar el cerebro. Es la hora de tomar un tentempié cuanto más sano mucho mejor, fruta fresca y de temporada.
Si logramos tener hábitos saludables como es comer fruta diariamente, nuestro organismo se beneficiará por todo el aporte de vitaminas y minerales que ingerimos.
Esta ingesta de fruta mejora el rendimiento personal, contrarrestando el sedentarismo de la oficina y reduciendo las calorías. Un aporte de vitaminas hace que el sistema nervioso adsorba los nutrientes necesarios para afrontar el resto de la jornada laboral.
Los beneficios son muchísimos de comer fruta en la oficina y más cuando estamos intentando perder peso o mantenernos en el actual, la fruta no puede faltar. En este punto, hay que señalar que el sobrepeso en la sociedad española, provoca problemas de salud en forma de fatiga, problemas en articulaciones y de circulación.
Una recomendación es a la hora salir a desayunar evitar la bollería industrial, bocadillos de pan blanco y sustituirlos por una o dos piezas de fruta de temporada.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo diario de 2 piezas de fruta, contribuyendo a reducir y prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cánceres.
Nos ayuda a eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo, siendo el limón una de las frutas más depurativas que podemos encontrar. Gracias a su contenido en potasio y calcio, ayuda a combatir la retención de líquidos y facilita el trabajo al riñón en su función de filtrar la sangre.
Independientemente que es una fruta ácida, tiene la peculiaridad que neutraliza el exceso de ácidos en el estómago. Estudios e investigaciones demuestran que incluso, sus propiedades ayudan a prevenir el cáncer.
Gracias a su alto contenido en vitamina C, mejora la elasticidad de arterias y venas que repercuten en prevenir enfermedades como la hipertensión, varices o colesterol.
El zumo de limón presente en las dietas de adelgazamiento, tiene la función de disolver las grasas y estimular el metabolismo, gracias a eliminar la retención y exceso de líquidos.
El jugo de limón al contener una cantidad importante de vitamina C, flavonoides y beta-carotenos, desarrolla la función antioxidante, lo que favorece y previene la acción de los radicales libres sobre nuestro organismo.
Es muy recomendable en ayunas, aliños e infusiones. Todo este jugo hace que sea un complemento diario muy beneficioso para mejorar la digestión en las comidas que realicemos durante el día.
Ayuda y previene la acidez, digiere mejor las grasas y regula el apetito.
España, es el mayor productor de fresón de Europa y el segundo a nivel mundial. Destaca la provincia de Huelva, como la mayor y especializada en el territorio nacional.
Tanto las fresas como el fresón, es un producto muy demandado por Europa, debido a su gran calidad, aspecto, sabor y beneficios para la salud.
El fresón es
una fruta muy dinámica a la hora de ser consumida, se puede consumir al
natural, en postres, zumos, etc. Es muy apreciada en la industria de las
mermeladas, restauración (tartas artesanas) y heladera.
Destacamos su versatilidad con zumos de naranjas y el aliado perfecto con nata para ocasiones especiales.
Es una fruta muy delicada, su envasado y transporte debe ser cuidadoso evitando los golpes, ya que la fruta sufre mucho. Una de las características principales del fresón es su color rojo intenso, que ayuda a la decisión de compra. Además es importante que los tallos estén intactos, que se cortarán en el momento de ser lavados antes de su consumo.
Para su
conservación, es recomendable un lugar fresco, ventilado o directamente en el
frigorífico, sacándolos minutos antes de su consumo para apreciar su sabor
dulce.
Grasas 0.3 g
• saturadas 0.015
• monoinsaturadas 0.043
• poliinsaturadas 0.155
Carbohidratos 7.68 g
• Azúcares 4.89 g
• Fibra alimentaria 2 g
Vitamina B6 0.047 mg
(4%)
Ácido fólico (vit. B9) 24
μg (6%)
Vitamina B12 0.0
μg (0%)
Vitamina C 58.8 mg
(98%)
Vitamina D 0.0 μg
(0%)
Vitamina E 0.29 mg
(2%)
Vitamina K 2.2 μg
(2%)
Proteínas 0.67 g
Agua 90.95
g
Retinol (vit. A) 1
μg (0%)
• β-caroteno 7 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.024
mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022
mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.386
mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.125
mg (3%)
Calcio 16 mg
(2%)
Cobre 0.048
mg (0%)
Hierro 0.41
mg (3%)
Magnesio 13 mg (4%)
Manganeso 0.386 mg
(19%)
Selenio 0.4 μg
(1%)
Sodio 1 mg
(0%)
Zinc 0.14
mg (1%)
Fósforo 24 mg
(3%)
Potasio 153 mg (3%)
Los nuevos ritmos de vida, los diferentes horarios laborales existentes... y la desconfianza del consumidor hacia la industria agroalimentaria, ha provocado que acentuemos más los esfuerzos en buscar y encontrar alimentos que nos proporcionen un plus de calidad en nuestro día a día.
Alimentos no procesados, frutas ecológicas y directas de la huerta a nuestras casas, hacen que prestemos más atención en nuestra alimentación que hace años.
El suministro y los tiempos de entrega de los alimentos se han convertido en una tarea que podríamos llamar de “arquitectura logística”. La frescura con la que llegan alimentos de zonas cercanas hacen cada vez más interesantes el cultivo local, el pequeño huerto sostenible y la agilidad de suministro.
Disponer de una logística como la que posee Frutas Masol que en 24 h el consumidor está degustando y saboreando las naranjas que hace horas estaban aún en el naranjo, nos distingue cualitativamente.
Menús solitarios, para una persona…cada vez están más en boga. No es de extrañar encontrar en restaurantes cartas y menús individuales para almorzar o cenar sin compañía.
Según los estudios y las consultoras entrevistadas, la fruta y alimentos vegetales escalan de forma exponencial entre los más consumidos y demandados por el usuario final.
El 85% de los estadounidenses afirma incorporar fruta y verduras a su carro de la compra por motivos de salud, un cambio de concienciación hacia una vida más sana y crítica hacia la “comida basura”.
Las nuevas generaciones: “los millennials y la generación X” adoptan conductas alimenticias eminentemente vegetal y su tendencia es mantenerlas e incluso aumentarlas.
Alimentos ecológicos, ganan cada vez más cuota de mercado.
El consumidor actual es cada vez más exigente y a la vez desean saber con total transparencia el origen de la comida que compran, la trazabilidad de la misma y evidentemente su composición.
Cuanto más claro y honesto sea el alimento en cuestión, mejor percepción tiene el consumidor de la empresa y su producto. Las certificaciones y buenas prácticas avalan la transparencia de la organización.
Adaptar nuestros horarios a las comidas es cada vez más complicado, las nuevas tendencias afirman que empezamos a añadir una nueva comida entre horas, comidas ligeras, ya sea un tentempié entre el desayuno, el almuerzo o antes de cenar.
Esta nueva comida se añadirá a nuestra rutina diaria.
Las redes sociales se han colado en la cocina, redes como Instagram, Pinterest y You Tube hacen de sus canales unas herramientas perfectas para transmitir y acercar la gastronomía a todos los rincones del planeta.
Aroma, textura y visual son los componentes que los millennials transmiten en sus redes sociales.
Las dietas están cayendo por su propio peso, 7 de cada 10 consumidores admiten sentirse más cómodos cuando compran alimentos saludables que regirse por dietas milagrosas y prometedoras.
Los hábitos saludables provocan un mayor beneficio que las dietas actualmente.
El caviar cítrico o caviar de limón proviene de una curiosa planta de origen australiano. Curiosa por su forma cilíndrica (en inglés se denominan "finger limes" -dedos de lima-, debido a su forma), pero aún lo es más porque su interior está cubierto por pequeñas perlas traslúcidas (que recuerdan a las huevas de esturión y es por eso que se le denomina "caviar") que al meterlas en la boca resultan crujientes, estallando en el paladar y liberando un jugo que recuerda al del limón, pero con un matiz a especias (pimienta rosa, jengibre, curry, etc., dependiendo de las variedades que estemos probando).
El fruto de este caviar cítrico suele medir entre 6 y 10 cm de largo y 3 o 4 de diámetro y es de color amarillo pálido. Sin embargo, según la variedad y el estado de maduración, nos podemos encontrar que puede ser rojo carmín, verde, negro, púrpura, marrón… Su piel es muy fina y el color determina el de su interior. Como ya hemos dicho, también se le conoce como dedos de lima.
En cuanto a su historia era un alimento que ya consumían los aborígenes australianos y que con la llegada de los colonos ingleses pasó a formar parte de bebidas y mermeladas. Pero no ha sido hasta hace tan solo 20 o 30 años cuando ha dado el salto a las cocinas de los grandes chefs de todo el mundo.
A la vistosidad de sus bolitas y diferentes coloridos se añade la particularidad de su sabor. La cualidad que lo hace tan especial radica en que es un producto que solo entra en contacto con el alimento al que acompaña cuando ya está en la boca y se mastica; es entonces cuando estalla y se mezcla con el alimento que adereza provocando una explosión de sabores cítricos y refrescantes.
Nutricionalmente es interesante ya que posee gran cantidad de vitamina C y B6, polifenoles y ácido fólico y potasio. Esto lo convierte en un alimento muy saludable, pero su alto precio (entre 200 y 300 euros el kilo cuando su origen es australiano) queda lejos de cualquier bolsillo.
Comprar caviar cítrico no es fácil. Si se pone en contacto con nosotros, bien a través de correo electrónico -info@naranjaslamotilla.com- o bien por medio de Whatsapp o teléfono en el número 697 418 430, le informaremos.
Se pueden comprar las perlas envasadas en tarros de 100 o 150 gr y dependiendo de la variedad y calidad del producto así variará su precio. Aun así no es fácil de encontrar ya que no se venden en supermercados y no siempre están en tiendas gourmets.
Lo mejor es comprarla online en nuestra página www.naranjaslamotilla.com, aunque también resulta difícil fuera de temporada. Se comercializa de esta manera la variedad de caviar cítrico verde (es muy ácido y con cierto aroma a jengibre), rosa (acidez intermedia y especiado de pimienta rosa ) y rojo (el más suave que tiene un sabor similar al pomelo).
En realidad existen hasta 70 variedades de caviar cítrico o caviar de limón. Su cultivo fuera de Australia es relativamente reciente, pero a la larga abaratará bastante el precio del caviar de limón. Su principal aportación la hace dentro de la gastronomía y concretamente en la alta cocina donde su potencial no para de crecer de unos años para acá. Es todo un descubrimiento aun por experimentar.
También es posible comprar un pequeño arbusto de caviar cítrico. Su nombre latino es microcitrus australásica. Es un arbusto que puede llegar a medir entre 3 y 6 metros de altura. Su crecimiento es lento, ya que tarda entre 5 y 17 años en dar flores y frutos. Es un arbusto originario de los bosques tropicales de Australia, que casi llegó a extinguirse y que hoy es difícil encontrarlo en estado silvestre. A día de hoy se comercializa mediante esquejes y algunas grandes empresas han empezado a elaborar su propio cultivo para comercializarlo.
En viveros y tiendas online podemos comprar un arbusto de caviar cítrico cuyo precio variará según la altura y la edad de esta planta. Se pueden comprar también las semillas aunque al ser un árbol de crecimiento lento se pueden tardar años en que empiecen a aparecer sus flores y frutos. En maceta o contenedor se puede cultivar para tenerlas en jardines o patios.
Es un arbusto de sotobosque así que debe estar protegido de heladas y de un sol fuerte. Sus cuidados son similares a los de un limonero o un naranjo aunque es necesario advertir que hay que resguardarlo de vientos fuertes. Su producción de frutos es numerosa. Durante el verano maduran pero si se quiere se pueden recolectar antes para obtener un caviar cítrico más fuerte en sabor. Lo mejor es situarlo en una zona muy luminosa pero cubierta cuando llegue la estación del frío.
Necesita un sustrato de riqueza media, que tenga buen drenaje y sea fresca. Lo mejor es un sustrato especial para cítricos. En cuanto al riego necesita disponer de la adecuada humedad. Se debe de regar cada dos o tres días procurando que el cepellón se moje por completo pero sin llegar a encharcarse.
Su principal aportación la hace a la gastronomía donde es un producto muy versátil. Marida muy bien con pescado crudo, con sushi o sashimi, incluso con ostras y almejas. También resulta sorprendente en ensaladas, con carnes, arroces y en la elaboración de cócteles.
Una de las formas en las que disfrutar del caviar cítrico y donde su aporte es novedoso son las ostras con caviar cítrico. Su preparación es bien sencilla. Se abren las ostras con cuidado de que no pierdan el líquido que trae, se le añade una cucharadita de caviar cítrico, unas gotas de zumo de limón y ya están listas para comer. La combinación de sabores es espectacular. Esta es la forma más fácil y rápida de preparar las ostras con caviar de limón, pero hay que decir que el uso en la alta cocina del caviar cítrico ha conseguido que se elaboren verdaderas delicatessen a partir de estos dos ingredientes.
Y para el caso de que no te gusten las ostras hay una ensalada donde el caviar cítrico brilla con luz propia. Se necesita 1 vaina de caviar cítrico, 1 limón, 1 aguacate, 1 manzana, 1 pepino, 4 kumquats, 1 tomate, lechugas variadas o brotes tiernos, una pizca de azúcar, sal y 100cc de aceite de oliva virgen extra.
Se pela el aguacate y la manzana en daditos y se le echa zumo de limón para evitar que se oxiden. Cortamos los kumquats en rodajitas finas y rallamos el tomate. Pelamos el limón y cortamos la piel en tiritas finas. El pepino lo cortamos en cubitos de 1 cm después de haberlo pelado y retirado las semillas; posteriormente le añadimos sal y lo dejamos durante 15 minutos para lavarlos con agua fría o helada y lo dejamos secar sobre un paño limpio o papel absorbente hasta que llegue el momento de montar la ensalada.
Juntamos todos los ingredientes (pepino, aguacate, manzana y kumquats) y le echamos el tomate rallado. Tapamos para que no se oxide con papel film y reservamos. A continuación preparamos el aliño con el aceite, las tiritas de limón, la sal y el azúcar y agitamos. Lo ideal es meterlo en un bote con tapadera para que se mezclen bien. Luego añadimos las bolas de caviar cítrico y lo incorporándolas al aliño. Volvemos a agitar pero esta vez suavemente. Por ultimo montamos el plato con base de lechuga, añadimos los ingredientes y opcionalmente podemos añadir pipas de girasol y de calabaza, para darle un toque crujiente. El aliño se incorpora en el momento de servir.
La mezcla de texturas y sabores hacen de esta ensalada un plato exquisito, además de sano y con muy pocas calorías. También lo puedes comer sin lechuga, como aperitivo, o en una tosta de pan, incluso de acompañante a carnes rojas y blancas y pescado.
El caviar cítrico o dedo de lima no hay que confundirlo con el falso caviar de lima-limón que se elabora a partir del zumo de estos dos frutos cítricos junto al agar-agar (para que solidifique y dé lugar a la esferificación de estos jugos, formando bolitas pequeñas que simulan las huevas de esturión).
Su uso, al igual que el “autentico” se encuentra en gastronomía para la ornamentación y elaboración de diversas recetas, tanto con ensaladas, carnes, pescados y postres, y cuyo precio es bastante inferior en el mercado al verdadero caviar cítrico.
Incluso lo podemos hacer en casa. Su elaboración requiere un poco de práctica por lo que es normal que las esferas no salgan totalmente redondas desde la primera vez. Los ingredientes no son caros y son fáciles de encontrar. Se necesita 150 ml de zumo de lima y limón (unas 3 limas y 1 limón), 2 gr de agar-agar, ½ cucharadita de bicarbonato y aceite de girasol. Utilizamos cítricos de la máxima calidad, como los limones que ofrece Frutas Masol.
Su preparación es la siguiente: se introduce el aceite de girasol en el congelador para que se vaya enfriando y no esté a temperatura ambiente, en un recipiente que al menos tenga 5 cm de alto para que las esferas se formen antes de llegar al fondo y no queden aplastadas. Se exprimen el limón y las limas hasta conseguir los 150 ml y se cuelan muy bien para evitar que quede pulpa que atoraría la pipeta que se va a usar para formar las bolitas. Se añade el bicarbonato sódico para disminuir el ph del zumo y favorecer la función de la gelatina vegetal. Es conveniente ir echando el bicarbonato poco a poco. Si el zumo se vuelve efervescente es normal: es por la gasificación que se da al echar el bicarbonato.
Se le añade colorante alimentario, del color que se quiera dar a las esferas. Un verde pistacho se consigue con 2 gotas azules y 9 amarillas. Se añade el agar-agar y se distribuye evitando que se formen grumos. Se puede emplear la batidora para conseguir que desaparezcan si se han formado. Se lleva a ebullición durante 2 minutos y luego se retira y esperamos que la temperatura baje a 38º, que es la necesaria para formar las perlas de lima-limón.
A continuación, se saca el aceite y se carga la pipeta con la mezcla. Podemos usar una jeringuilla aunque complica algo el proceso. Se van echando las gotas sobre el recipiente con aceite manteniendo un ritmo constante y en lo posible que siempre lleve la misma cantidad de zumo. Si la mezcla se enfría y baja de 33º ya no se formarán las bolitas de caviar y lo mejor es calentarla solo un poco en el microondas y continuar. Se van sacando las esferas del recipiente cuando haya unas cuantas para evitar que se peguen o enganchen unas a otras. Lo mejor es sacarlas con una cuchara perforada pero se puede usar un colador.
Si se van a usar para elaborar postres dulces las debemos lavar para retirar el aceite; si por el contrario van a acompañar a un plato salado no es necesario. En cuanto su conservación se puede guardar en un recipiente o tarro cerrado hasta 3 o 4 días. Incluso congelarlas si se quiere que aguanten más.
El pomelo es una de las frutas con más propiedades. Pertenece a la familia de los cítricos de la cual comparte las características y cualidades comunes a todas ellas. Su peculiaridad radica en su sabor amargo y un tanto ácido.
Su aspecto, redondo y ligeramente achatado, recuerda a la naranja (aunque de mayor tamaño) y según la variedad -pomelos rosas o pomelos blancos- ante la que nos encontremos su corteza puede ser lisa o rugosa, pudiendo tener distintas tonalidades que van del amarillo al rojizo. Igualmente, podemos encontrarnos esta fruta con o sin semillas en su interior ya que hay variedades que no la poseen mientras que otras sí.
Las propiedades y nutrientes que esta fruta proporciona en gran cantidad conlleva un beneficio o mejora de la salud cuando se consume el pomelo de forma habitual. Diariamente, en ayunas, es cuando mejor asimila el organismo las vitaminas y propiedades, sobre todo si provienen de cultivos ecológicos (libre de pesticidas y demás).
Son muchas las peculiaridades que como fruto ofrece en el restablecimiento y curación de numerosas enfermedades, destacando su incidencia sobre las de tipo cardiovascular, hipertensión, diabetes, problemas circulatorios… incluso su relación en la prevención de algunos tipos de cáncer como el de páncreas, esófago y próstata.
A continuación detallamos las vitaminas, minerales y propiedades del pomelo que hacen de su consumo un elemento importante en nuestra alimentación.
Efectos diuréticos. Su gran contenido en agua (casi el 90% del pomelo es agua) contribuye a tener un efecto depurativo y laxante en nuestro organismo. Debido a esto, además de su efecto saciante y al escaso valor calórico que posee, la convierte en una fruta muy apreciada en regímenes de adelgazamiento (solo 35 kcal por cada 100 gr de pomelo). Ingerir su zumo en ayunas favorece la eliminación de toxinas, además de influir en la producción y en la regulación de los niveles de insulina en la sangre (hormona que se relaciona con la acumulación de grasas en el organismo) favoreciendo el metabolismo y ayudando a la eliminación del tejido adiposo. Esta cualidad le ha proporcionado mucha aceptación en los últimos años como alimento para combatir la obesidad, dando lugar a numerosos regímenes y dietas confeccionadas en base al consumo de esta fruta.
Previene efectos gripales y combate resfriados. Otra de las razones para consumir pomelos diariamente se encuentra en su facultada para prevenir y ayudar en infecciones respiratorias de tipo estacional. Ya que son cítricos, fortalecen las defensas y mejoran los estados catarrales. Usado como fruta de temporada es un buen aliado para aumentar las defensas y combatir los resfriados debidos a los cambios de temperatura durante los meses de frío. Su aporte de vitamina E desempeña un papel importante en este aspecto.
Favorece el tránsito intestinal. Tanto su contribución en fibra y agua como su efecto laxante la convierte en una fruta recomendada para combatir el estreñimiento, a la vez que protege el tracto digestivo debido a una sustancia llamada narangina. El sedentarismo, el estrés y los hábitos actuales de alimentación y vida se ven paliados cuando se consume alimentos ricos en fibra ya que mejora las digestiones y el tránsito intestinal, indispensable para prevenir enfermedades como la diverticulitis, la formación de hemorroides e incluso el cáncer de colon. En este caso , es recomendable el consumo de pomelo sin prescindir de la pulpa blanca que se encuentra bajo la piel, y que se deshecha al elaborar el zumo.
Antiséptico natural. Con su semilla se elabora un extracto que combate diversas infecciones, (bucales, intestinales, vaginales…) frenando el crecimiento y proliferación de hongos, virus y bacterias. Dicho extracto es una ventaja para combatir las enfermedades respiratorias, para tratar quemaduras y verrugas, para eliminar parásitos intestinales o para prevenir problemas de la dientes como la caries y fortalecer las encías.
Beneficiosa como reconstituyente. Tras la realización de algún deporte o ejercicio físico y en aquellos estados de fatiga o cansancio, es de gran ayuda el zumo de pomelo. Junto con agua y un poco de sal, o combinándola con azucares y bicarbonato se convierte así en una bebida isotónica natural. De esta manera contribuye a reponer los electrolitos perdidos por el ejercicio físico
Estimula el apetito. Precisamente su sabor amargo se debe a una sustancia que contribuye a abrir el apetito y favorecer la producción de bilis en el hígado, lo cual resulta beneficioso para el funcionamiento de la digestión.
Los principales nutrientes del pomelo son los siguientes: fibra, carbohidratos, vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, C y E) pectina, sodio, flavonoides (la narangina), limonoides, ácido salicílico y licopeno.
Si bien la forma más habitual o cercana de sacar partido a las propiedades de este cítrico es mediante su consumo como fruta fresca, a gajos o en zumo, hay otras maneras de favorecerse de sus cualidades.
Como ingrediente es usado en numerosos platos, donde la combinación dulce-salado permite al pomelo convertirse en un alimento culinario muy versátil. Existen gran cantidad de recetas, tanto de entrantes como de primeros platos y postres. Al ser un cítrico es recomendable su recolección tras la maduración óptima. Esto favorece las propiedades del fruto y su sabor .ya que su sensibilidad a las bajas temperaturas provocan un deterioro o envejecimiento rápido.
Al ser un alimento fresco y sensible al frío su almacenamiento es limitado, convertirlo en mermelada es una solución que permite disfrutar de sus propiedades durante mas tiempo. Sin embargo, no solo la pulpa es aprovechable, la cáscara y semillas también encuentran su lugar en la cocina y en la elaboración de productos para otros usos y remedios.
Los pomelos de La Motilla, por su gran calidad y excepcional sabor, son los ideales para la preparación de recetas que precisen de este nutritivo cítrico.
La pera blanquilla pertenece a la familia de las rosáceas, siendo una de las frutas más consumidas junto con las naranjas, manzanas y ciruelas.
Los principales países productores de peras a nivel mundial son China y España, produciendo ésta última peras de calidad extra y un sabor muy dulce. Destacamos de la pera blanquilla su forma peculiar semejante a una lagrima, además de sus colores que van desde el verde, rojizo pasando por el amarillo o gris claro.
Es una fruta con un peso de unos 130 - 150 gramos por unidad, con una pulpa dura que irá poco a poco con los días tras su recogida poniéndose más blanda.
Su recogida es mediante personal especializado, no se utiliza medios mecánicos, todo es manual. De esta forma se evita los golpes y posteriormente el deterioro interior de la misma.
Debe de recolectarse en su mejor momento, cuando aún están un poco duras, ya que es una fruta que madura muy rápidamente una vez cogida del árbol. Si en su recogida está la fruta madura, muy probablemente no llegue en buenas condiciones al consumidor, debido a que su maduración es rápida y llegará una fruta blanda.
A la hora de seleccionar la pera para su consumo, nos fijaremos en su cuello, ya que las peras maduras tienen esta parte más blanda que el resto de la fruta. Su cuerpo no debe de estar totalmente duro ni muy tierna, ya que si sucede esto...no tendrán las propiedades deseadas, carecerán de textura y sabor.
La pera es una fruta para ser consumida fresca, se debe de lavar muy bien y disfrutar de su sabor y propiedades. Podemos consumirlas en el desayuno, a mitad de mañana, de postres y en la merienda.
Ideal para combinar con quesos viejos, el contraste dulce y añejo es muy apreciado por paladares exigentes.
También son ideales para elaboras mermeladas, postres caseros e incluso cocinarlas en el horno. Caza muy bien con carnes rojas y de sabor intenso como el pato.
La decisión de esta postura, se pueden enumerar por diversos
motivos:
En referencia a la salud, se considera invertir en la salud de la persona por encima del coste de los productos de la cesta de la compra. Esta decisión acarrea una mejora en la salud y por lo tanto, se visita menos al médico que deriva en una reducción de enfermedades causas por el consumo e ingesta de alimentos procesados.
El motivo ambiental, radica en el pleno respeto al medio ambiente, además de todo lo que se puede hacer para vivir en un mundo más sano, comprometido y sensibilizado. Las prácticas de captura, crianza y explotación industrial del animal están dentro de este motivo, ya que la ganadería es una de las principales causas de la disminución de la biodiversidad y de emisión de gases (efecto invernadero).
En la parcela ética, se encuadra dentro del respeto hacia los animales, rechazando cualquier práctica o acción que englobe el consumo de productos de origen animal, incluido la explotación y matanza que causen daño al propio animal.
Una de las preguntas más frecuentes en el mundo vegano es el coste, el precio de la alimentación vegana. Sobre este asunto se pueden añadir puntos de vistas muy interesantes, como:
En referencia a que productos comer en una dieta vegana, se
puede recomendar que sean bien estudiadas y planificadas, deben de ser ricas en
magnesio, fibra, vitamina C, vitamina E, potasio y bajas en grasa saturada y colesterol.
Uno de los principales escollos es la vitamina B12, ya que al eliminar los productos de origen animal, provoca su deficiencia en el organismo. Para evitar dicha escasez, es importante la ingesta de alimentos fortificados y la toma con regularidad de suplementos dietéticos.
Sobre la fruta y su consumo, destacamos que son nutrientes esenciales en la alimentación vegana, son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. Comer fruta a diario, es un hábito saludable.
Las naranjas, mandarinas, pomelos, fresas, plátanos, manzanas...son las preferidas por la persona vegana, cobrando un interés especial por la fruta de temporada (características de cada estación).
Rico en vitamina C y menos conocido pero con una gran cantidad de terpenos. Los terpenos son el principal constituyente de los aceites esenciales del naranjo y limonero.
Los terpenos se ha probado que inhiben el crecimiento del
cáncer de hígado.
El limón es antiinflamatorio, antibacteriano, digestivo y ayuda a la circulación sanguínea. Se recomienda tomar por las mañanas un poco de su jugo.
Una buena elección es incluirlo en el desayuno. El pomelo es muy depurativo y posee gran cantidad de vitamina C. Ayuda a eliminar compuestos tóxicos de nuestro organismo.
Aunque no pertenece a la familia de los cítricos, con aprox. 5 – 8 unidades Kumquats se puede satisfacer toda la vitamina C necesaria para el día, además aporta calcio a nuestro organismo.
Además de proporcionar vitamina C, la naranja nos aporta ácido fólico y vitamina B1, las cuales son importantísimas para el sistema nervioso.
Es más recomendable comerla entera para aprovechar su fibra
y los flavonoides antioxidantes.
Todas estas frutas, son esenciales para nuestro sistema inmunitario y a la vez depurativas. Su consumo durante el invierno ayuda a prevenir los procesos gripales y resfriados. Las personas que consumen vitamina C regularmente hace que dichos resfriados duren menos y sus síntomas sean menos agresivos. Además la vitamina C ayuda a la reparación de cartílagos, huesos y cicatrización de las heridas.
La fruta fresca posee innumerables beneficios para nuestro organismo. Los zumos de frutas recién exprimidos son una gran prueba de ello, entre los que vamos a destacar algunos, como son:
Zumo de naranjas, mandarinas, limón, pomelos y naranjas – pomelos.
Poseen una vitamina en común y muy conocida por todos, es la vitamina C. Algunas de sus cualidades es contrarrestar los efectos de los resfriados una vez contraídos. Ayuda a minimizar el tiempo de dicha enfermedad y sus síntomas. También ayuda a reducir inflamaciones y controlar la presión arterial alta.
Su ingesta hace que tengamos mejor humor debido a que aumenta la liberación de una hormona llamada oxitocina, conocida como la hormona de la felicidad.
Además de la vitamina C, contiene vitamina
E, vitamina A, vitamina E, Tiamina, ácido Pantoténico, Biotina..
La vitamina C no evita la aparición de resfriados
pero su ingesta continuada, puede reducir sus síntomas.
La industria transforma el 85% de las naranjas para zumos, el 8% de pomelos, el 5% de limones y el resto de mandarinas.
Es el zumo de los desconocidos, no es muy habitual realizar un zumo de mandarinas sobre todo por el concepto tan generalizado del zumo de naranjas.
¿Qué nos aporta?
Debido a su piel fina de sus gajos, casi la totalidad de su peso es nutriente. Esto se traduce en que a la hora de exprimir unas mandarinas para realizar un zumo, vamos a aprovechar casi la totalidad de la mandarina.
Tiene mucha similitud con la naranja en cuestión de vitaminas, pero su sabor es un poco más dulce, lo que la hace muy apetecible para la elaboración de zumos o incluso mezclarla con la naranja.
¿En qué nos ayuda?
Estudios científicos “Journal of Clinical
Biochemistry and Nutrition” desvelan que los polifenoles (grupo de sustancias
químicas encontradas en las plantas) de la cáscara del límon, evitan acumular
grasa extra durante varias semanas. También favorece la sensación de saciedad, sintiéndonos más llenos durante la comida.
Ricos en antioxidadntes, ayudan a prevenir
el daño celular. Mejora nuestra piel proporcionando brillo y tersura.
Contiene la hesperidina, que produce un
gran efecto antioxidante pudiendo llegar a inhibir problemas cancerígenos.
Para sacarle el máximo beneficio al pomelo,
es recomendable consumir también su pulpa.
¿Cómo nos favorece tomar zumo de pomelo?
Nos ayuda a eliminar líquidos y a depurar.
También es muy diurético, ayudándonos a eliminar toxinas.
En
ayunas, es un buen aliado de nuestro corazón, ya que sus principios activos
reducen el colesterol malo y los triglicéridos.
Debido a su sabor un poco amargo, es muy habitual combinar en el zumo con algunas naranjas, ya que su sabor dulce es ideal para contrarrestar el sabor ácido del pomelo.
Son muchas las afirmaciones que coinciden en que el veganismo no es sólo una práctica alimentaria, sino una postura ética y filosófica en el mundo donde vivimos. La dieta vegana es una consecuencia de las convicciones de quienes la practican.
Podemos enumerar algunas de sus características:
Uno de los mayores escollos en el estilo vegano, es a la
hora de comer fuera de casa. Son muy pocos los lugares, restaurantes… que ofrecen
menús veganos, además las personas que se inician en este estilo de vida es
importante el conocimiento y asesoramiento nutricional de profesionales como: doctores,
endocrinos, dietistas … ya que deben de saber perfectamente que alimentos de
origen vegetal reemplazan las proteínas que contienen las carnes.
Uno de los pilares fundamentales en la dieta vegana es el consumo de fruta fresca y de calidad. Es recomendable tomar como mínimo dos piezas de fruta al día, entre las que destacamos las naranjas, mandarinas o zumos naturales recién exprimidos de ellas.
Otro pilar fundamental son las hortalizas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.
Preguntas como:
Estas preguntas son muy importantes conocer sus respuestas y tenerlas muy presentes cuando vamos a realizar cualquier tipo de ejercicio físico, ya que como hemos dicho anteriormente son pautas que ayudan enormemente a nuestro organismo a funcionar y ofrecer lo mejor de nosotros mismos.
Es una práctica habitual en los deportistas pero aquí profundizaremos un poco más.
Si el objetivo es perder o bajar grasa acumulada, el entrenamiento a primera hora es recomendable siempre y cuando la noche anterior la cena haya sido una comida sana de forma que el músculo tenga bastante glucógeno como para realizar el entrenamiento sin ningún problema.
En esta pregunta nos centramos en fruta antes de ir al gimnasio y en su índice glucémico (IG). Las frutas por lo general poseen un IG bajo, éstas son ideales antes para ir al gimnasio y desarrollar el entrenamiento sin ningún tipo de problemas, entre las frutas con un IG bajo podemos destacar:
Pomelos, peras, uvas, manzanas, fresas.
Para después del gimnasio, lo recomendable es fruta con un IG alto, ya que favorecen la recuperación e hidratación de nuestro organismo. Entre las frutas con un IG alto podemos encontrar:
Naranjas y su zumo recién exprimido, piñas, sandías, dátiles.
Pregunta importante que nos debemos hacer antes de realizar ejercicio. Aquí influye tanto la cantidad como la calidad (composición) de los alimentos. Si somos personas que realizamos una digestión relativamente rápida, será recomendable esperar al menos una hora antes de ir al gimnasio. Si somos personas de digestión lenta ... al menos esperar dos horas para realizar un entrenamiento en condiciones.
El saltarnos estas pautas, puede producirnos molestias digestivas y que el entrenamiento no produzca el efecto deseado en nuestro organismo.
Está última fase es muy importante, debemos de tener "sentido común" y no ingerir alimentos que perjudiquen el esfuerzo que hemos realizado con anterioridad. En los 45 minutos posteriores al ejercicio físico debemos de ingerir alimentos reponedores, que nos ayuden también en la hidratación.
Podemos comer frutas como hemos dicho anteriormente como la sandía, el mélon, zumos de naranjas naturales, mandarinas, plátanos. Nos van a proporcionar nutrientes de calidad, vitaminas.. que nuestro organismo nos agradecerá.
En este post, vamos a hablar de los beneficios de los cítricos ante una de las enfermedades del siglo XXI, la hipertensión arterial.
Cuando nuestro corazón bombea sangre a nuestro organismo, esta recorre todo el cuerpo a través de las arterias. La medición de la fuerza ejercida por la sangre contra las paredes de las arterias se denomina presión arterial.
Si sufrimos hipertensión arterial, es una presión arterial alta que conlleva un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
A día de hoy debemos vigilar muy de cerca este tipo de enfermedades y nuestra forma de vida, las posibles causas:
Nuestros vasos sanguíneos con el paso del tiempo (edad) se convierten más rígidos que genera que la presión arterial sea más alta.
Una alimentación sana, equilibrada y la realización de ejercicio moderado mejora notablemente nuestra presión arterial. En cuanto a la alimentación, podemos optar por el consumo de limones, naranjas o pomelos, en especial el primero.
Gracias a su consumo, ayuda a eliminar la rigidez de los vasos sanguíneos (arterias), haciéndolos más flexibles y suaves. Propiedades muy beneficiosas para la circulación de la sangre por dichos vasos.
Tanto la naranja, limón o pomelo contienen gran cantidad de vitamina B y C, que mejora y evita la insuficiencias cardíacas.
La autora de esta receta es Virginia De Las Casas Rodríguez, nos presenta un plato muy saludable realizado con nuestras naranjas, fácil de elaborar con productos naturales.
Ingredientes: para dos personas.
Elaboración:
Troceamos el aguacate a dadito, le introducimos el zumo de media naranja y reservamos.
Mezclamos en un bol la salsa de soja, la mostaza, el sésamo y el wasabi, diluimos hasta obtener una salsa más bien espesa y reservamos.
Troceamos el atún a daditos, (consejo): si lo troceas casi congelado te costará menos trabajo, le añadimos la salsa que hemos obtenido y las huevas, pero reservando algunas para adornar, ponemos un aro (molde) de cocina en un plato y añadimos primero el aguacate, una vez escurrido, encima el atún y para terminar ponemos en el centro las huevas que hemos reservado.
Sírvase a gusto del comensal, con un poco de aceite de oliva virgen por encima.
Buen provecho.
¿Cuáles son las diferencias entre mandarinas y clementinas? Mucha gente piensa que las mandarinas y las clementinas son la misma fruta, o que las clementinas son una variedad o tipo de mandarinas. Esto no es del todo cierto.
Ambas son cítricos de la misma familia de las rutáceas y comparten muchas características comunes. En realidad la clementina es un híbrido entre mandarina y naranja amarga. Es un cítrico diferente aunque entre ellas haya numerosas similitudes. En algunos países no se las diferencia y se les llama por igual a unas y otras.
Las diferencias entre mandarinas y clementinas se pueden esquematizar de la siguiente forma:
En cuanto a si existen diferencias desde el punto de vista nutricional entre ellas se puede decir que son tan parecidas en sus componentes y la proporción en los que se encuentran que no hay disparidad en este aspecto. Lo que sí es cierto es que tanto las mandarinas como las clementinas aportan numerosos beneficios a la salud debido a las propiedades que poseen y el comer una u otra es solo cuestión de cuál se prefiera.
Al no tener prácticamente ni proteínas ni grasas, estas calorías del melón provienen de los hidratos de carbono que posee (en niveles muy bajos y que son, en su mayoría, azúcares de absorción rápida (glucosa, sacarosa y frcutosa). En todo caso, y como ya hemos dicho, la cantidad de hidratos de carbono es muy baja, lo que hace que esta fruta sea apta para aquellas personas que deseen perder peso o tengan que tener precaución a la hora de ingerir azúcares, como las personas diabéticas.
La gran cantidad de agua que tiene el melón y sus niveles de potasio también lo hacen una fruta muy diurética, por lo que es aconsejable para quienes padecen de retención de líquidos o de hipertensión arterial por ejemplo. Además del potasio, el melón tiene una buena cantidad de magnesio y calcio. Y también, aunque en una proporción menor, otros minerales como el hierro, el sodio y el fósforo.
También aporta vitamina C, y, según la variedad, más o menos cantidad de provitamina A, beta-carotenos. La cantidad de fibra alimentaria del melón es baja.
Sí hay que decir que existen algunas personas a las que les cuesta digerir o no tienen una buena digestión del melón, sobre todo por la noche. Para evitar eso, simplemente recomendamos tomarlo solo o bien un poco antes de las comidas, y evitar hacerlo tarde en la noche.
En resumen, podemos afirmar que el melón es una de las frutas más saludables y un perfecto tentempié para cualquier hora del día, sobre todo en los calurosos días de verano.
]]>Otra de las muchas ventajas de este fruto es el hecho de que aporta una gran cantidad de fibra alimentaria lo que facilita el tránsito intestinal y tiene un suave efecto laxante, por lo que es una fruta muy aconsejable para las personas que padecen de estreñimiento. Pero la fibra no sólo tiene ese efecto, sino que también contribuye a bajar los niveles de colesterol en sangre y a regular -en las personas diabéticas- los niveles de glucemia, ayudando a controlar la cantidad de azúcar en sangre de estas personas.
Es ideal para las personas que desean perder peso o están sometidas a un régimen de adelgazamiento, ya que entre la cantidad de fibra y la cantidad de agua del melocotón, el resultado es un efecto saciante, que quita el hambre con un aporte calórico muy bajo.
Es una fruta cardiosaludable. Si además de su exquisito sabor y de las propiedades nutritivas y beneficios que anteriormente hemos citado necesitara más argumentos para convencerse, podemos decirle que el melocotón tiene muy bajo contenido en sodio y un elevado aporte de potasio, por lo que su consumo es recomendable para las personas aquejadas de hipertensión arterial. El potasio es un elemento necesario para el correcto funcionamiento y la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y para la actividad de los músculos.
Ya en menor cantidad y con menos relevancia, también aporta otros minerales como el magnesio y el yodo, que también son muy importantes para funciones fundamentales del organismo como el sistema inmunitario, el correcto funcionamiento hormonal, el tránsito intestinal, etc.
¿Y qué podemos decir respecto a su intenso color? Pues que no sólo lo hace estéticamente atractivo, sino que también es la causa de que su consumo nos aporte betacarotenos o provitamina A, una sustancia de acción antioxidante y que se va transformando en Vitamina A para el organismo a medida en que éste la demanda y la necesita. Dicha Vitamina A fortalece nuestro sistema inmunológico y previene el envejecimiento celular, las enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
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